吃货|冲了几年手冲咖啡之后，发现自己冲错了……( 二 )
C.水流不稳定 ， 水流忽大忽小 ， 时而猛冲 ， 时而滴答滴答断掉 ， 导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一 ， 咖啡的口味都会被影响 。
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水量
刻度调对了 ， 但泡煮比例不对 ， 也不易冲出美味咖啡 ， 但由于不同人的口味不同 ， 对浓淡要求不一样 ，萃取浓度范围是1.15%-1.35% ， 用水比例大概在1:13到15上下 。
有些人单纯为了追求浓郁用很少的水 ， 但喝起来并不适口 。而相反一些人期望用更多的水萃取出更多物质 ， 殊不知萃取越到后面的越淡 ， 最后浓度不足 。
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手冲咖啡水粉比例实用建议：
【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)
【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5)
【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)
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手冲壶
都说稳定的注水对冲煮咖啡有关键性影响 ， 手冲壶的选择就相形重要了 。
手冲壶适合与否的决定因素在于壶嘴 ， 目前咖啡店多使用10mm以下的细嘴壶 ， 就是因其水柱细、注水稳定易控制 ， 最常见的品牌有Hario的手雷啊、Bonavita的温控壶啊、号称作弊壶的雫壶啊 ， 只是比起属于宽嘴的家用水壶（类似火锅店加高汤使用的水壶） ， 价格较贵 ， 动辄一千几百 。
但如果你觉得手冲壶不重要而随便找个家用的水壶 ， 当你倒水时 ， 会很明显发现因其非专门设计给手冲咖啡使用 ， 倒水时因为水要装八、九分满 ， 手会不自觉抖来抖去 ， 绕圈时水壶也会晃来晃去 ， 出水量自然忽大忽小 ， 如果你不是高手 ， 肯定无法冲煮出美味 。
市面上另有一种不绣钢的鹤嘴壶 ， 虽然属于宽嘴 ， 但其壶嘴经过专业设计 ， 可出细水柱与粗水柱 ， 深受日本咖啡专家喜爱 。
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