烹饪|豆腐和它是绝配，这样做香而嫩滑又入味，小孩汤汁拌饭也吃3碗
豆腐和鸡蛋都是日常生活中很常见的食材 ， 也是深受大众以及素食们钟爱的营养菜 。豆腐和鸡蛋中的营养都很丰富 ， 特别是蛋白质和钙质更为丰富 ， 有利于人体生长发育和健康 。把豆腐和鸡蛋放在一起吃 ， 在营养上是互补和叠加 ， 在味道上也是天生的绝配 。
爱吃豆腐和鸡蛋的 ， 又或者是胃口不好的 ， 小孩不爱吃饭的 ， 一定要试试豆腐加鸡蛋这开胃吃法 ， 营养健康又下饭 ， 保证你家小孩也爱吃！
准备食材:
嫩豆腐一块、番茄2个、鸡蛋1个、香葱
第一步:
首先用削皮刀把番茄皮削干净 。你也可以用小刀在番茄上划个十字刀口 ， 放入大一点的碗里 ， 加入没过番茄的开水 ， 浸泡几分钟后 ， 再剥皮 。番茄去皮后 ， 再切片 ， 切细条 ， 再切成细碎；准备好的香葱 ， 切成葱花 。
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第二步:
购买豆腐时 ， 别买太老的 ， 太老不嫩滑 ， 口感差 ， 别买太嫩的 ， 太嫩的 ， 不好操作 。小蓝这次买的嫩豆腐真的是太嫩一点 ， 真心不好操作， 放水里泡洗过后 ， 再切成5毫米宽的厚片 ， 放在准备好的碟子里 。
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第三步:
准备一个干净的小碗 ， 打入一个土鸡蛋 ， 打成鸡蛋液 ， 再均匀倒在豆腐上 。
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第四步:
准备一个不沾的平底锅 ， 先倒入适量油 ， 然后轻轻倒入鸡蛋液豆腐 。由于豆腐太嫩了 ， 用锅铲把豆腐推下来时 ， 一定要轻轻地 ， 一块一块地推下来 ， 使豆腐均匀平铺在锅里 。怕麻烦的 ， 可以先把豆腐一块一块码放入锅 ， 再淋入鸡蛋液 。
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第五步:
【烹饪|豆腐和它是绝配，这样做香而嫩滑又入味，小孩汤汁拌饭也吃3碗】开中小火或小火慢煎 ， 煎好一面后 ， 再来翻过另一面来煎 ， 把两面都煎至金黄色就可以关火 ， 拿个碟子先盛出锅 ， 备用！
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第六步:
锅里再加入适量油 ， 放入葱白煸炒出香味 ， 再倒入番茄煸炒 ， 炒出番茄汁后 ， 倒入半碗水 ， 用锅铲推动混合均匀 ， 再倒入煎好的鸡蛋豆腐 ， 同时加入适量盐 ， 提前加盐是为使豆腐更加入味 ， 盖上锅盖 ， 用中火焖煮5分钟 。
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第七步:
5分钟后 ， 倒入少许提前兑好的淡生粉水勾一下芡 ， 再加入少许蚝油提鲜 ， 放上葱花 ， 并用锅铲轻轻推动混合均匀 。
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第八步:
把汤汁收浓稠后就可以关火 ， 拿个漂亮碟子装起来 ， 美味即成！
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