江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

特色美食|蔬菜中的爱马仕，你今天吃了吗？( 二 )


由于含有吲哚葡萄糖酸盐 ， 十字花科蔬菜及其提取物还有抗雌激素的功效 ， 特别是吲哚-3-甲醇 ， 可增加尿液中雌激素的排出以平衡体内的激素水平 。雌激素本身在女性体内起到重要生理作用 ， 但其代谢产物却有一些其他的作用 ， 例如雌二醇的I相代谢涉及到一系列羟化作用 ， 而一些特定的羟化物会作用于细胞色素酶系而参与到乳腺癌和其他激素相关癌症的发生过程中[14] 。
特色美食|蔬菜中的爱马仕，你今天吃了吗？
文章图片

文章图片

食用十字花科蔬菜的注意事项
尽管十字花科蔬菜有众多的好处 ， 一些有甲状腺疾病（如甲状腺功能减退和桥本氏甲状腺炎）的患者被建议尽量避开它们 ， 因为十字花科蔬菜含有促进甲状腺肿的物质 ， 会通过抑制甲状腺的碘摄入而干扰甲状腺的功能 。然而 ， 近年来研究发现有甲状腺疾病的病人也可以适量摄入煮熟的十字花科蔬菜 ， 因为促甲状腺肿物质仅会影响碘缺乏人群和十字花科蔬菜摄入过量（每天摄入好几份）的人群[15] ， 而且烹饪会减少具有活性的促甲状腺物质的释放[16] 。
另外 ， 一些人吃了十字花科蔬菜会有消化道症状 ， 例如排气、腹胀及腹部不适 ， 这是因为十字花科蔬菜通常富含膳食纤维和棉子糖 ， 它们在肠道发酵之后导致结肠气体增加[17] 。多喝水、缓慢增加摄入量和细嚼慢咽都可以缓解膳食纤维过多导致的胃肠道症状 ， α半乳糖苷酶可以分解像棉子糖这样的产气的复杂碳水化合物[18] 。
注意十字花科蔬菜富含维生素K ， 所以服用华法林等抗凝药的病人需要维持十字花科蔬菜和绿叶菜的日常摄入量 ， 不要突然增加或减少 ， 不然会影响抗凝药的功效 。
参考文献
1. Miglio C, Chiavaro E, Visconti A, Fogliano V, Pellegrini N. Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables. J Agric Food Chem. 2008;56(1):139-147.
2. Hunter P. The inflammation theory of disease. The growing realization that chronic inflammation is crucial in many diseases opens new avenues for treatment. EMBO Rep. 2012;13(11):968-970.
3. Manzel A, Muller DN, Hafler DA, Erdman SE, Linker RA, Kleinewietfeld M. Role of “Western diet” in inflammatory autoimmune diseases. Curr Allergy Asthma Rep. 2014;14(1):404.
4. Jiang Y, Wu SH, Shu XO, et al. Cruciferous vegetable intake is inversely correlated with circulating levels of proinflammatory markers in women. J Acad Nutr Diet. 2014;114(5):700-708.e2.
5. Navarro SL, Schwarz Y, Song X, et al. Cruciferous vegetables have variable effects on biomarkers of systemic inflammation in a randomized controlled trial in healthy young adults. J Nutr. 2014;144(11):1850-1857.
6. Verhoeven DT, Goldbohm RA, van Poppel G, Verhagen H, van den Brandt PA. Epidemiological studies on brassica vegetables and cancer risk. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 1996;5(9):733-748.
7. Zickute J, Strumylaite L, Dregval L, Petrauskiene J, Dudzevicius J, Stratilatovas E. Vegetables and fruits and risk of stomach cancer. Medicina (Kaunas). 2005;41(9):733-740.
8. Jia X, Zhong L, Song Y, Hu Y, Wang G, Sun S. Consumption of citrus and cruciferous vegetables with incident type 2 diabetes mellitus based on a meta-analysis of prospective study. Prim Care Diabetes. 2016;10(4):272-280.
9. Carter P, Gray LJ, Troughton J, Khunti K, Davies MJ. Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis. BMJ. 2010;341:c4229.


推荐阅读


上一篇：|古今医案研读：今天讲的是李介鸣治克罗恩病的医案，我有点小疑问

下一篇：内分泌疾病|白头发越早出现，衰老越快寿命越短？真正容易“短命”的这2类