儿童饮食|9月份，看到这菜别错过，多买给孩子吃，保护视力，还增强抵抗力( 二 )
4.新鲜的蕨菜没有异味 ， 仔细闻会发现只有一股蔬菜的清香味 ， 如果能从蕨菜身上闻到化学药品的味道 ， 说明蕨菜是经过化学药剂处理过的 。
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2.锅中放入适量清水 ， 将蕨菜放入锅中焯一遍水 。
3.五花肉切成片 ， 韭菜切段 ， 红辣椒切丝 ， 生姜切丝 。
4.将焯过水的蕨菜切成段备用 。
5.锅中放入适量花生油 ， 先放五花肉炒到表面微微焦黄 ， 接着放入生姜丝和干红辣椒炒出香味 。
6.将韭菜梗和红辣椒丝放入锅中翻炒 ， 放入一点点老抽上色 。
7.接着将蕨菜放入锅中 ， 大火翻炒半分钟 。
8.将韭菜叶放入锅中 ， 大火翻炒 ， 根据个人口味调入适量盐 ， 放入小半勺生抽 ， 炒匀后即可出锅 。
烹饪小贴士：
蕨菜的选购：
1.优质的蕨菜 ， 其菜叶子是呈现卷曲状的 ， 这样的蕨菜吃起来非常嫩；而当蕨菜的叶子舒展开之后 ， 其口感就不好了 。
2.挑选蕨菜时 ， 可以观察蕨菜茎部的颜色 ， 应该选择茎部颜色为紫色的蕨菜 ， 如果发现蕨菜的颈部颜色为绿色 ， 那么就说明蕨菜已经老了 。
3.质量好的蕨菜 ， 茎部比较粗 ， 这是因为此时蕨菜的含水量最大；如果购买时发现蕨菜的茎部较细 ， 那么就不要购买 。
4.新鲜的蕨菜没有异味 ， 仔细闻会发现只有一股蔬菜的清香味 ， 如果能从蕨菜身上闻到化学药品的味道 ， 说明蕨菜是经过化学药剂处理过的 。
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