烹饪|马拉糕想要Q弹松软有嚼劲，这两样食材别忘加，吃一口就念念不忘
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前一段时间带孩子去广州长隆玩 ， 早茶一定是要吃的 ， 其中有一款糕点马拉糕受到全家人的喜欢 ， 刚上桌的马拉糕冒着热气 ， 切成一小块一小块的 ， 口感Q弹松软有嚼劲 ， 甜而不腻 ， 让人吃一口就爱上了 。 回来后孩子一直对马拉糕那个味道念念不忘 ， 但我们当地没有卖的 ， 孩子的胃口就是妈妈的动力 ， 所以百度查资料 ， 在失败了几次后 ， 最终做出来的成品受到了孩子的认可和喜欢 ， 蒸了一盘 ， 一下就吃光了 ， 内心还是有点小骄傲的 。
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马拉糕 ， 是广式早茶里常见的点心之一 ， 马拉糕因为制作的时候加入了红糖 ， 颜色为褐红色 ， 特色是蓬松暄软有弹性 ， 虽说和发糕很像 ， 但却比发糕好吃很多 。 做马拉糕要放木薯淀粉和小苏打 ， 放木薯粉是增加Q弹口感的关键 ， 一定不能省略 ， 小苏打让马拉糕更加蓬松柔软 ， 口感更好 。 今天跟大家分享的这款马拉糕 ， 搅一搅拌一拌蒸一蒸 ， 不用手和面 ， 做法简单易学 ， 虽然不及茶楼里最正宗的做法 ， 但是作为家庭版的马拉糕 ， 还是值得一试的 ， 具体做法如下 。
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红糖马拉糕
食材：红糖50克、面粉130克、木薯淀粉70克 ， 开水200克、酵母2克、小苏打2克、玉米油8克
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第一步：先将红糖50克倒进碗里 ， 200克开水倒入碗内 ， 用勺子搅拌至红糖完全融化后 ， 放在一旁晾凉备用 。 红糖的量可以根据自己喜爱的甜度增减 。
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第二步：把130克面粉、70克木薯淀粉倒进碗里 ， 放入酵母2克搅拌均匀 ， 然后把放凉的200克红糖水倒进面粉里 ， 记住粉和水的比例是1:1 ， 用打蛋器搅拌至无颗粒状 ， 盖上保鲜膜发酵至2倍大 。
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第三步：面糊发酵好后 ， 倒进2克小苏打和8克玉米油 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 一定要把第一次发酵产生的气泡给全部搅打出来 ， 这样蒸好的成品才不会有较大的气孔产生 ， 口感也会更细腻 。
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第四步：准备一个模具底部周围全部刷上油 ， 把搅拌好的面糊倒进盘里 ， 轻震几下把里面的气泡震出来 ， 再静置30分钟 。
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第五步：锅里倒水烧开 ， 把模具放进锅里 ， 蒸30分钟 ， 蒸好后不急着掀盖 ， 再静置5分钟 ， Q弹松软的马拉糕就做好了 。
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