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大河早点|美国人造肉公司来中国建厂了( 二 )


除了价格让人们觉得不划算之外 ， 还有口味和热量的原因 。
人们长久以来的口味习惯的改变也需要时间 ， 这也是目前很多人造肉公司正在努力的方向 。 尽管外观和香气都模仿得很像 ， “假牛肉”不难吃 ， 但用植物模仿肉 ， 目前还很难骗得过人的味觉 。
另外一个问题就是人造肉因需要增味的缘故需要添加大量的诸如乳化剂和稳定剂等调味剂 ， 会导致人造肉单位分量所含的热量更高 。
对于此 ， 有些网友表示 ， “花那个钱 ， 我割两斤实实在在的猪肉吃不香嘛?”
相较于海外市场 ， 中国人造肉市场起步较晚 ， 目前尚处发展初期 ， 大众认知度和认可度较低 ， 因此不少网友仍对“人造肉”持怀疑态度 。 再加上近期鸡肉价格大降 ， 以及“猪肉风口或已经到头”的言论也使得大众更青睐“真肉” ， 毕竟人造肉哪怕口感再接近真肉 ， 其原材料也不过是大豆 。
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据南方都市报报道 ， 目前人造肉的研发生产还在起步阶段 ， 成本相对较高 。 虽然有成熟的生产链 ， 但一公斤的人造肉成本在200元人民币 ， 约等同于优质进口牛肉的价格 ， “成本还是不低的” 。
Beyond Meat到中国开设工厂 ， 除了更接近市场 ， 也有望降低其单位价格 ， 让人造肉能有更多的人消费得起 。
市场尚在培育 ， 但股价已被爆炒
今年以来 ， 人造肉板块无视市场波动 ， 一路走高 。 从今年2月份722点的低点测算 ， 截至目前 ， wind人造肉概念指数累计涨幅超过140% ， 最高点至1881点 ， 受到各路资金追逐爆炒 。
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图片来源：wind
个股中 ， 国内人造肉概念龙头股双塔食品今年以来涨幅约115% ， 目前总市值已突破200亿元 。 该公司表示 ， 公司的豌豆蛋白业务开始于2012年 ， 在该领域的提纯的技术处于全球的领先地位 ， 目前公司的下游客户包括高档饲料、固体饮料、能量棒、植物肉等领域的食品制造商 ， 客户多来自欧美市场 ， 包括雀巢、杜邦、Byond Meat等 。
去年以来 ， 国内人造肉开始快速起步 ， 中国传统素肉企业进入转型期 ， 合作创新人造肉产品 ， 国内大量初创企业涌入人造肉行业 ， 推出人造肉相关产品 ， 例如百草味于去年6月确定人造肉系列研发项目 ， 金字火腿则于去年10月开始在天猫旗舰店预售与美国杜邦公司技术合作生产的国内首款人造肉饼 。
9月9日中午 ， 受Beyond Mea在中国建厂消息的刺激， A股人造肉板块尾盘直线拉升 。
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其中 ， 东宝生物“反应”最为强烈 ， 直线拉升涨停 ， 美盈森涨幅超过5% ， 金字火腿、雪榕生物、华宝股份等纷纷跟涨 。
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不过 ， 9月10日 ， 受指数拖累 ， 人造肉板块走低 ， 14只股 ， 3涨11跌 ， 其中东宝生物跌幅最大 ， 截至当日下午收盘已下跌19.96% 。
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“无论是新兴企业还是老牌食品巨头 ， 植物肉这个品类的发展阶段都处于初期 。 中国肉类市场规模近3万亿元 ， 即使植物肉份额占比10% ， 市场空间依然广阔 。 ”对于植物肉的市场空间 ， 雪榕生物董事长杨勇萍在日前接受上证报采访人员采访时如是说 。
Markets and Markets的研究数据显示 ， 预计到2023年 ， 全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元 ， 其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快 。 2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元 ， 预计将以每年约15.0%的增长率增长 ， 到2025年或将达279亿美元 。


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