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想知道，让你喝起来啥样感觉的美式咖啡，是你觉得好喝的；你一般是从哪些方面评判的呢

谢邀！
看到LZ的问题，以及下面的内容，那我想，可能我们需要从最初讲起了。本文很长，前方高能！
首先，我们先来说说美式是什么。其实美式就是最单纯的咖啡。用水冲煮后得到的咖啡就叫做美式咖啡，而并非是esp加水。在意大利人发明出意式压力萃取咖啡机后，被福布斯盖茨。也就是星爸爸的创始人从意大利采购回美国，开始售卖esp。在此之前，美国人都是热水冲煮研磨好的咖啡豆，然后滤掉咖啡渣进行直接饮用。对于压力冲煮出来的esp浓烈的口感及很少的咖啡量。美国人是接受不了的。所以，后期经过改良，决定将esp加入热水当中就变成了类似美国人最初的咖啡饮用形式，所以，依然沿用叫做美式咖啡了。所以，最初的美式咖啡并不是esp加水。
那么既然是esp加水，就会有比例一说了。这个比例和咖啡有什么关系呢？这就是个比较有意思的问题了。美国专门有一个研究咖啡的协会在此简单提及，其名为SCAA美国精品咖啡协会。他们对大众进行了市场调查，最后得出结论，发现在一定的比例下相对喜欢的人数很多。所以得出了一个相对行业参考标准。即每0-8OZ可添加esp份数为1-2份，（8oz约等于250ml）8-16OZ添加esp份数为2-3份。有些商家为了节省成本，可能会在16OZ左右的水中加入一份esp所以，你会觉得味道很淡。
上述问题都理解了我们才会说道一杯咖啡的品评问题。如果你看过咖啡杯测表格你就会知道，评价一杯咖啡好坏的因素有很多。简单点说就是结合楼上几位的，首先，不可以有不好的味道，我们叫杂味。其中包括生牛肉，胶皮，烟熏，土，皮革，西药等味道，其他味道为咖啡的风味类物质，例如焦糖，奶油，枫树糖浆等。这些味道来自一个叫做气味闻香瓶的东西，俗称为咖啡鼻子。其中36种味道有9种为不好的味道。所以，只要不包含这些不好味道的咖啡我们都会觉得是一杯好咖啡。只是有些味道因人而异。有些人喜欢，有些人不喜欢。
所以，一杯咖啡的好坏除了硬性条件规定外，就是这些制约了。
对了还有一点忘了说，上面的所有味道均是对阿拉比卡种咖啡进行评价的标准。有些LZ觉得只有苦涩感的可能是来自罗布斯塔种咖啡带来的味道。而精品咖啡最大的特点就是只对阿拉比卡种进行评判，罗布斯塔种并不进行评判，具体原因可出门左转寻找我曾经发帖~在此不做重复赘述。谢谢！
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首先当然是不要有瑕疵味道，焦苦，燥苦，涩，麻，木屑，纸浆，腐木……然后是风味，酸，甜……然后是余韵，酸转甜，生津感……然后是口感……滑，润。所以啊，味道也需要调动感官来分析，没有生而知之
■网友的回复
谢邀，恰好我是个喜欢喝美式的人，一杯简简单单的美式咖啡也是很考验咖啡师esp的制作水平，加热水的点如果处理不好那杯美式就会是咖啡是咖啡，水是水，非常不协调。好喝的美式第一口也许并不起眼，但是会随着温度下降越喝越好喝，顺滑，足够的甜度（咖啡本身的甜度）或者带有一丝果酸更奇妙，中等偏厚的醇厚感会让我基本在稍凉以后一口气喝完，并且意犹未尽！不行，我现在就要去喝一杯了！
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泻药，我不喜欢喝美式
■网友的回复
泻药。
个体对咖啡味道的品鉴就像对音乐，是一件很私人的事情。对顾客来讲，知道自己喜欢什么样的风味，并能向咖啡师提出自己的偏好，就是对自己味蕾的负责。
美式对我的吸引在于：恰当的果酸在不同温度下在所处的地位不尽相同；浓缩中难体验到的甜感也在水的作用下变得明显。
这两点很直观。如果题主想要知道什么是上面前辈说的顺滑感、平衡感，不妨去多多尝试。去尝试好喝的咖啡，把手冲当作风味明显的美式，找到自己喜欢的风味，是花香，还是果酸？当然也要尝试难喝的咖啡，哪怕是让咖啡师给你萃一杯练习豆的浓缩，毕竟知道了什么是真难喝才知道什么是好喝。
■网友的回复
蟹药..
【想知道，让你喝起来啥样感觉的美式咖啡，是你觉得好喝的；你一般是从哪些方面评判的呢】 我选咖啡就只选重口味，买豆也是星巴克里面最基础的那种综合咖啡我很单纯的喜欢苦味还有冲泡出来的时候的香味
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平衡 顺滑首先 不能有怪味 什么焦味 抹布味 药水味等不能太酸苦 酸甜感 或者要酸甜苦感 要适当不能有涩感
■网友的回复
我喜欢喝摩卡啊……总觉得美式不够浪漫，太理性了。焦糖玛奇朵也还挺喜欢的。很喜欢的人一起喝咖啡，什么都好喝啊！


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