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布鲁氏菌|咂一口“纯天然”的生鲜？那是潜伏的感染风险！( 二 )



布鲁氏菌|咂一口“纯天然”的生鲜？那是潜伏的感染风险！
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市民
我们都以为 ， 现挤的奶 ， 什么都不添加 ， 也不经任何加工 ， 营养价值更高
这种“奶农直供”的所谓“最鲜的奶”“最有营养的奶” ， 直接经过牛羊分泌排出 ， 未经有效消毒 ， 直接饮用有很大风险 。 还有些生奶包装有迷惑性 ， 用类似奶茶的简易塑料杯包装 ， 其实也很可能没有消毒 。 另外 ， 还要警惕网络售卖的现挤奶 。
布鲁氏菌|咂一口“纯天然”的生鲜？那是潜伏的感染风险！
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Dr.GDCDC
如果确实购买了生的牛羊奶 ， 也必须“煮三沸” ， 约3-5分钟（由于牛羊奶比较粘稠 ， 沸点低 ， 所以加热时要等冒泡离开火源 ， 等泡沫下去后再加热 ， 如此重复三次）才能饮用 ， 隔水蒸也不行 。
但最佳选择仍是远离生奶、现挤奶 ， 选择正规厂家销售的合格盒装、袋装或瓶装奶 。
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喝有效消毒的奶更安全

  • 国内最常见的两种奶制品杀菌工艺是巴氏杀菌法和超高温灭菌法 ， 两种杀菌工艺都利用了多数病原体不耐热的特点 ， 对食物进行加热处理从而达到杀死病菌的目的 。
  • 无论是巴氏杀菌法还是超高温灭菌法制成的奶制品 ， 其营养成分与原奶（即生奶）并无太大差别 ， 即使高温灭菌能破坏一些热敏性物质等 ， 你愿意冒着布病的风险来获取那一丢丢营养吗？

总的来说
布鲁氏菌虽然很狡猾
但如果不想被它盯上
我们完全可以做到

不想被布病缠上 ， 请做到
  1. 买正规途径销售的合格奶制品 。
  2. 把肉做熟了吃 ， 特别是不要为了追求鲜嫩 ， 吃没涮熟、烤熟的牛羊肉 。
  3. 皮肤有破损时戴手套处理生肉及内脏 ， 不要用水龙头直接冲洗生肉及内脏 ， 要用盆装好水后 ， 把肉放到盆里清洗 。
  4. 如果是畜牧业等职业人群 ， 除了做好以上措施 ， 还要注意个人防护（具体可看往期推送《布病知多D》） 。
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