烹饪|炸馒头片，别直接裹蛋液！老师傅教你一招，外酥里软，好吃不腻人
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前言：炸馒头片 ， 别直接裹蛋液！老师傅教你一招 ， 外酥里软 ， 好吃不腻人！
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一说到炸馒头片 ， 也是最近几年来大家都喜欢吃的一种馒头制作的方法 ， 馒头片儿大家也知道外面非常的酥脆 ， 而且里面特别的松软 ， 吃的还不会油腻 ， 当然 ， 这种好吃的炸馒头片儿仅限于大厨做出来的馒头片儿 ， 我们自己在家里面做出的馒头片儿极少有成功的 ， 要么就特别油腻 ， 要么就吃的很软 ， 不酥脆 。
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那么喜欢吃炸馒头片儿的朋友们可以跟着小编一起来学习一下这个方法跟技巧 ， 这样我们炸出来的馒头片才会外酥里软 ， 香浓又美味 ， 而且还不油腻 。
多数人可能不知道 ， 我们在炸馒头片的时候其实是有技巧的 ， 这个技巧并不是说大家直接将馒头片儿放在蛋液里面裹上一层蛋液就足够了 ， 其实正确的方法应该是再往里面加上这样东西 ， 这样我们炸出来的馒头片儿才会更加的好吃 ， 而且不吸油 ， 喜欢吃的朋友们一起来看看吧 。
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炸馒头片 ， 别直接裹蛋液！老师傅教你一招 ， 外酥里软 ， 好吃不腻人！具体做法以及细节如下：
第一步 ， 首先我们需要准备好食材：隔夜馒头 ， 两个母鸡蛋 ， 盐 ， 花椒粉 ， 胡椒粉等 ， 当然大家也可以不用这些粉 ， 这些顶多就是我们再将馒头片炸好之后 ， 往上面撒上的一些调料 。
第二步 ， 先将隔夜馒头切成大约一厘米厚的片状 ， 大家一定要是提前一天将馒头放在冰箱里面冷藏过 ， 这样我们第二天切的馒头片儿才会一刀下去 ， 不会出现掉粉的情况 ， 而且切好的馒头片还会特别的平整光滑 。
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第三步 ， 准备一个干净的小碗 ， 碗中打入两个母鸡蛋 ， 再往母鸡蛋里面加入一点盐和花椒粉 ， 搅拌均匀 ， 多数人可能在这一步的时候就直接将馒头片放入里面裹上一层了 ， 其实这个方法是错误的 ， 因为鸡蛋液里面它本身就含有大量的水分 ， 如果直接将馒头片儿放在里面浸泡的话 ， 馒头就会将里面的水分直接吸走就会出现 ， 就会出现吸油的情况 。
所以我们这个时候往里面加入一勺盐的话 ， 这样就会阻断了馒头吸水的情况 ， 炸出来的馒头片儿就不会油腻 。
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第四步 ， 起锅烧油 ， 油温上来之后 ， 将火转成小火 ， 开始慢炸 ， 将我们切好的馒头片先裹上一层鸡蛋液 ， 然后再直接下锅开始炸制 ， 变色之后我们将馒头片儿翻个面继续炸 ， 等到炸制金黄的时候 ， 大家就可以直接将馒头片儿捞出来控干油水了 。
第五步 ， 喜欢吃酥脆一些的馒头片儿 ， 大家可以直接将馒头片放在锅中进行复炸 ， 喜欢吃松软一些的朋友们 ， 就可以在直接第一次炸的时候就直接食用了 。
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