猪皮|四川人不光把猪皮爆炒着吃, 这样做出来的比炒猪肉还香
要说吃猪皮 ， 也许一开始听上去有点不理解 ， 猪皮那么硬有什么好吃的 ， 除非说辣味的爆炒出来还可以 ， 有时候再炒肉到时候 ， 猪皮切的厚了会不易炒软 ， 吃的嚼的很硬 ， 要是剔除丢掉呢又浪费 ， 下面教你一个方法 ， 可以直接吃 ， 要是夹一块埋进米饭里 ， 口味完美 。
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猪皮是在炒肉的时候剔下来的 ， 剔下来之后记得要刮去皮里面挨着肉的那一层的一些多余的肉 ， 让后冲洗感觉 ， 锅里倒水烧开丢进去一把花椒 ， 让后三四个八角 ， 还有去腥的料酒 ， 接着放进去猪皮稍微的煮十分钟 。
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夹出来之后冲洗一遍再看一下有没有内侧多余的肉 ， 如果你说买来的猪皮 ， 一般都还是毁有比较多的比较厚一点的肉油脂的 ， 要是不处理完全干净 ， 吃的时候就会有一点的肥 ， 还有猪皮外层要看看 ， 有没有余留的猪毛 ， 细小的猪毛 ， 也同样的要全部刮干净 ， 拔干净 ， 因为是煮烫煮软了的猪皮 ， 所以这一步做起来还是挺简单 。
【猪皮|四川人不光把猪皮爆炒着吃, 这样做出来的比炒猪肉还香】
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接着猪皮放平细细的切成条 ， 切的尽量的很细小就好 ， 接着猪皮丝全部的倒进压力锅 ， 放进去姜厚片和八角 。因为在处理猪皮之前也煮过一遍 ， 放了煮料的 ， 所以这一步不用再放很多 ， 再倒进去半锅的水 ， 开始炖煮熬制 ， 最后熬出来的猪皮已经快快融化的一般 ， 捡出来姜片和其他煮料 ， 加一点点的盐调一下味道 。
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最后锅里的猪皮连着汤全部的倒大碗里 ， 最好是长盒子的 ， 等到冷了之后放着冷藏 ， 切片装盘好看呢 。
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（图片来源于网络）#猪皮#爆炒#八角收藏
接着猪皮放平细细的切成条 ， 切的尽量的很细小就好 ， 接着猪皮丝全部的倒进压力锅 ， 放进去姜厚片和八角 。因为在处理猪皮之前也煮过一遍 ， 放了煮料的 ， 所以这一步不用再放很多 ， 再倒进去半锅的水 ， 开始炖煮熬制 ， 最后熬出来的猪皮已经快快融化的一般 ， 捡出来姜片和其他煮料 ， 加一点点的盐调一下味道 。
最后锅里的猪皮连着汤全部的倒大碗里 ， 最好是长盒子的 ， 等到冷了之后放着冷藏 ， 切片装盘好看呢 。
（图片来源于网络）
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