五花肉|超级下饭的家常菜——农家一碗香
菜品介绍 “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜” ， 别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜 ， 口味香辣 。 这道农家版的“饭遭殃” ， 做起来如此简单 ， 连五花肉也无需事先入味 ， 把所需的材料整理好后 ， 直接下锅即可 ， 让食材在油锅内完成味道的彼此吸收 ， 简单的下点盐、糖和酱油 ， 鲜香嫩辣 ， 混搭出一锅美味 。 由此还可以举一反三 ， 食材间只要搭配得当 ， 还能变化出许多样式来 。
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原 料
五花肉400g、春笋200g、鸡蛋2只、大蒜、红辣椒、蒜瓣、生抽、盐、糖
特 色
混搭出一锅美味 ， 湘味馆在近个把月推出春季时令菜肴 。
做法
1 五花肉切片 ， 春笋刨成薄片 ， 红椒、大蒜切成大小均等的小丁
2 不粘锅烧热后下油 ， 先把鸡蛋炒好盛起备用 ， 这里不用放任何调味料
3 锅继续烧热 ， 下切好的五花肉片干煸 ， 至肉片微焦盛起备用 ， 这里也无需放任何佐料
4 锅内下油 ， 倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香
5 先倒入春笋翻炒 ， 再倒入五花肉 ， 放入盐、糖、生抽调味
【五花肉|超级下饭的家常菜——农家一碗香】6 起锅前倒入预先炒好的鸡蛋 ， 兜匀即可
烹饪技巧
1.鸡蛋可以直接煎成荷包蛋 ， 也可以煎蛋饼切件 ， 因为是炒制 ， 所以尽量煎的老些 ， 香些 ， 金黄色些
2.如果不能吃辣 ， 可把青红椒换成青笋与红萝卜陪衬 ， 一样出彩 ， 适合不爱吃辣的亲们
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材料与工具
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五花肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、辣椒20克、姜一块、大蒜适量、青蒜1根
炒锅
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做法
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1、青椒和红椒切片 ， 青蒜切小段 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝；
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2、五花肉洗干净后切薄片；
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3、炒锅预热后 ， 加入少许植物油加热至产生油纹 ， 放入鸡蛋煎好捞出备用；
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4、炒锅预热后 ， 放入切好的五花肉 ， 加入老酒炒至变色；
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5、加入蒜片和姜丝继续翻炒 ， 倒入少量酱油；
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6、五花肉炒出香味后 ， 倒入青椒和红椒翻炒均匀；
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7、加入青蒜段和鸡蛋继续翻炒 ， 最后放入适量的盐 ， 鸡精调味即可；
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