烧肉|最近餐桌上最火的一道菜【板栗烧肉】五花肉新吃法
今天就给大家分享一道秋天才会有的家常菜【板栗烧肉】 。
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【板栗烧肉】的原食材有：带皮五花肉750克、净板栗300克、食用油、料酒、鸡汤、湿淀粉、白糖、精盐、干八角、桂皮、葱段、姜块各适量 。
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说到板栗很多人就会犯难了 ， 好像这个硬硬的外壳不太容易剥掉了 ， 板栗是怎么去掉外皮的 ， 其实方法很简单 ， 两三分钟就能搞定 ， 接下来看看我是怎么做的 。
- 先把刚从市场上买回来的新鲜板栗清洗干净 。
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2.在每一个板栗壳上剪一个口子 。 如图：
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3.起锅放入冷水加入半勺盐 ， 再倒入剪好的板栗大火煮三分钟 。
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4.捞出煮好的板栗 ， 用冷水再冲洗一次 ， 冲洗冷水的作用（起到一个热胀冷缩 ， 一冷一热的物理原理自然壳肉分离 ， 而且这样做也防止了被烫手烫伤）的作用 ， 这样就很容易剥去硬硬的板栗外壳了 。
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【板栗烧肉】的步骤：
- 上好的五花肉去掉皮上的毛 ， 并用温水净洗干净 ， 切成两厘米的厚片 ， 装盘备用 。
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2.起锅倒入凉水 ， 下入切好的五花肉 ， 锅中加一勺料酒去腥煮开 ， 撇去五花肉浮沫 。
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3.捞出煮好的五花肉用冷水冲洗干净 ， 烘干水分备用 。
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4.炒锅注油烧至六成热 ， 加入白糖炒出糖色 ， 再放入烘干水分的五花肉块翻炒至上糖色 。
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5.倒入葱段、姜块、放入料酒、酱油、少许鸡汤、精盐、干八角、桂皮翻炒均匀出香味 。
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6.再倒入剥去外皮的板栗 ， 再次翻炒一分钟 ， 倒入开水没过食材 ， 大火煮开后转小火炖半个小时 ， 加适量精盐搅拌均匀 ， 再开大火收干汤汁即可出锅装盘 ， 营养美味的一道【板栗烧肉】就做好了 。
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