干锅|特别下饭的干锅菜花炒青椒
干锅菜花炒青椒
◆ ◆ ◆ ◆
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干锅菜花炒青椒
菜花
半棵
紫皮圆葱
半只
食用油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
青椒
一个
五花肉
50
十三香
适量
盐
适量
干锅菜花炒青椒步骤
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1. 五花肉切片（推荐用五花三层的 比较好吃 ， 少吃一点五花肉 ， 别摄取太多其实没那么可怕！） ， 我用的是冷冻的 ， 不想每一餐都去刷切肉的菜板 。 所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型 ， 批量切片在冷冻 。 每一餐拿一点也很方便~
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2. 肉冲洗一下沥干（没错是冲洗一下 ， 不炸锅 ， 不溅油放心吧） 。
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3. 肉里放入适量的生抽 ， 十三香搅拌均匀（让酱油和肉充份融合 ， 看不见液体即可） ， 在放一点干淀粉 ， 是炒菜勾芡的一半就行 。 再次搅拌 ， 肉片被叫淀粉包裹均 。
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4. 完成后如图 ，
这个步骤不要省略 ，
是肉不腻还很嫩的关键 ， 而且这样就不在会炸锅溅油 。
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5. 完成后如图 ，
这个步骤不要省略 ，
是肉不腻还很嫩的关键 ， 而且这样就不在会炸锅溅油 。
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【干锅|特别下饭的干锅菜花炒青椒】6. 肉炒好后放入圆葱（可以同时加上一点姜 ， 先生不吃就没放） ， 炒出香味 ， 放入菜花（菜花不过水） ， 用中小火 ， 煸炒均匀 ， 用炒菜的勺子倒入一点水 ， 盖锅1分钟 。 然后在煸炒翻锅一次 ， 在倒入一点水 ， 盖锅1分（毕竟不是炖菜水一定要少放 ， 火可以调的小一些 ， 避免糊锅） 。 两个来回几乎菜花就8成熟了 ， 然后放入青椒以及适量盐和酱油 。 青椒炒到合适的火候即可了 。
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7. 菜里的五花肉一点都不腻 ， 我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块 。
菜花有肉香 ， 还有圆葱的香气 ， 加上青椒的清甜爽口 ， 是特别完美的结合 。
小贴士
说说几个要点和我的心得：
1 ， 菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味 ，
2 ， 五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩 ， 并且炒的时候不溅油 。
3 ， 菜花要沥干水分在炒 。 不过水 ， 会比较好吃 ， 如果一定要过水 ， 时间一定要短些 。
4 ， 开始用大火爆炒 ， 小火焖 ， 略带焦色香味会浓郁 ， 不要光大火炒 ， 那样炒是不熟的 ， 外焦内生很难吃 。
5 ， 焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水 ， 如果放水要少放 ， 毕竟不是在做炖菜 ， 火可以调的小一些 ， 避免糊锅 。
6菜花和生抽是很好的搭配 ， 不要省略 。
7喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒 ， 会更下饭 。
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