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杂技演员|给差评就报警！狗不理并非国企，现老板曾是杂技演员( 三 )


为什么张彦森热衷于国企和老字号 ， 其实原因也很简单 。 老字号有直接的品牌的优势 ， 相比于做个百年企业 ， 当然买下来是个好生意 。 尤其是张彦森又擅长资本运作 ， 这也客观上提供了可能性 。
但狗不理的境况也引发了大众对于老字号的讨论 ， 老字号为什么一步步成了“贵、差、旧”典型 。
老字号的困境
据了解新中国成立初期约有老字号1万多家 ， 分布在餐饮、零售、食品、酿造、医药、居民服务等众多行业 。
老字号一方面是一种商贸景观 ， 更重要的是一种历史传统文化现象 。
以北京为例 ， 著名的老字号有全聚德、同仁堂、东来顺、六必居等等 。 不到长城非好汉 ， 不吃烤鸭真遗憾 ， 使全聚德成为北京的象征 。 而京城民间歇后语 ， 如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实、砂锅居的买卖--过午不候等 ， 生动地表述了这些老字号的品牌特色 。
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老字号有他辉煌的历史 ， 但是随着市场竞争加剧 ， 也面临了种种挑战 。
狗不理是老字号在新经济形势的下的一个缩影 。 在吐槽狗不理的过程中 ， 大众对于老字号的讨论也逐渐蔓延 。
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今年5月11日 ， 上市不足5年的狗不理正式终止股票挂牌 ， 主动从新三板退市 。
当时消息一出 ， 换来不是众人的惋惜 ， 而是“痛打落水狗”的痛快 ， 关于狗不理的吐槽不断 。
虽然在财报上狗不理仍然是上涨的趋势 ， 但是它没落已经是无法忽略的现实 。
据悉 ， 2019年狗不理的营收达到1.5亿元 ， 净利润2424万元 ， 均实现两位数增长 。 不过狗不理的神奇之处在于：越是挣钱 ， 就越被痛骂 。
本来狗不理就是平民食物 ， 一开始价格也是很实惠的 。 狗不理的高光时刻发生在2000年 。
那年“春晚”冯巩和郭冬临两人以相声的形式把狗不理花式夸赞了一番 ， 狗不理逐渐往“贵”的路上一去不复返 。 不少天津本地人表示突然发现吃不起了 。
在狗不理王府井店内 ， 一笼包子的价格在50-100元不等 ， 几乎是庆丰包子铺价格的6-12倍 。
可以说 ， 如此的天价包子 ， 全靠老字号硬撑着 。
狗不理的服务也遭到吐槽 ， 服务员爱答不理、表情冷漠、傲慢 。 这在不少其他老字号也能经常看见 。
几十年或者上百年的品牌成就了老字号的今天 ， 但是像狗不理这样的老字号却在慢慢消耗背后的品牌价值 。
从某种意义上来说 ， 狗不理便是在吮吸自己的生命 ， 不知道张彦森是否意识到这一点 。
另外随着时代的发展 ， 老字号的产品单一的情况也越来越明显 ， 特殊年代的产品也需要与时俱进 。
而提起另一个老字号全聚德 ， 吐槽的声音同样到处都是 ， 与狗不理被并列谈起 。
虽然全聚德活的远比狗不理好 ， 但是价格昂贵、服务质量不高等也为消费者所诟病 。
全聚德上半年财报显示 ， 疫情冲击下全聚德上半年亏损过亿 ， 业绩连降三年 。 国有大股东背景下 ， 全聚德的日子也不好过 。
对于老字号的存在的通病 ， 有网友给出了改进建议 。
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老字号是历史的产物 ， 是对传统技艺和优秀产品的保护与传承 ， 但是随着时间的发展总会有些东西被改进或替代 。


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