扣肉|为了在夜市有一席之地，我学会的第168道家常菜——扣肉
扣肉这可是一道不可多得的硬菜啊！
那么这一道硬菜我们该怎么做呢？其实无非的就是 。就是嘛 ， 精准的调料配方配比啊 。做出来的一道硬菜 。虽然我不知道网上很多这种教程跟我的有什么出入 ， 我也不知道 ， 反正差不多吧 ， 基本上都没有什么多大的差异 。零零种种加起来也就是那么一点东西 ， 基本上都是很家常的配料啊 ， 调味料 。反正做出来就色泽明亮 ， 软烂醇香 ， 肥而不腻 。用来形容扣肉 。再合适不过了！而且有些人会喜欢加点梅菜到扣肉里 ， 变成了梅菜的扣肉！那也是一绝！
文章图片
文章图片
【扣肉|为了在夜市有一席之地，我学会的第168道家常菜——扣肉】我们这道菜要怎么做了？其实说难也难说不难也不难 。无非就是准备一些五花肉（猪肋条） 。嗯 ， 猪肉比较贵 ， 咱们就用1斤的五花肉吧 ， 不要太多 。一家三口吃这么多够了 。
酱油啊！料酒 。花椒啊 ， 大葱啊 ， 姜啊 ， 八角啊 ， 味精啊 ， 白砂糖啊 ， 油啊！来点蜂蜜 ， 淀粉 。反正都是一些很家常的调味料 ， 都没什么很特殊的 ， 很特别的调味料在里面 。
那步骤也都是按部就班嘛 ， 都是很正常的 。
文章图片
文章图片
反正就是先把五花肉处理一下嘛 。处理的干干净净的五花肉 ， 我们把它切成大方块 。
其实我们应该先是起锅烧水才对 ， 然后再处理五花肉 ， 会更好 ， 因为烧水的时候我们就可以把五花肉先处理干干净净 。然后我们就可以把它放到锅内 ， 煮到七成熟 ， 我们就可以捞出来了 。
起锅烧油 ， 懂吗？捞出来的五花肉 ， 在那个皮的面那边抹点蜂蜜 ， 皮面朝下 ， 放入七八层热的油中煎炸到火红色我们就可以捞出了 。
花椒提前用水泡过 ， 因为我们要用到的东西是花椒水 ， 所以花椒可以不要 ， 我们挑出来就行了 。
文章图片
文章图片
这个时候我们就要将我们炸好的五花肉改刀了 。差不多改成八九厘米长并且是非常薄的肉片 。这个厚度差不多0.2公分吧 。反正你也可以厚一点 。能做切出跟你的脸皮一样薄的肉片也行 。
当然 ， 我们切好的肉片 。面皮朝下啊 ， 放入碗内 。加上25克左右的酱油 。10g的料酒 。提前泡好的花椒水 ， 葱啊姜啊！大料啊 ， 白糖啊这些该放的都放进去！还有最重要的东西就是肉汤 。准备好这些东西 ， 我们就可以放进蒸笼里面蒸啦！
差不多了 ， 我们就可以取出来！然后我们挑去上面的这些大料子 ， 不是还有汤汁吗？汤汁我们就先把它倒到一边去 。你也可以把它弄到勺子里面去吗？然后我们直接将肉扣到盘上面 。所以这个步骤叫扣肉的步骤 。精髓所在！
文章图片
文章图片
我们把汤汁啊 ， 用大火再烧开 ， 来一点水淀粉勾芡 。你适当的加一些味精啊 ， 淋上一些油啊 。做好的这个小酱汁 ， 我们就把它淋在盘内的扣肉上面就行了 。
那你在蒸这个肉的时候 ， 你可以在里边加一点你的需要的梅菜酸菜啊一起蒸一下！
这一道硬菜 ， 我们就这样做好 。没有学会呢？今天文章就到这里 ， 我们下一篇文章再见吧 。
推荐阅读
![[上观新闻]上海生物医药“独角兽”获得国际市场通行证，打破海外上市壁垒](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200427/20200427093025115502a_t.jpeg)
- 龙视帮忙|为了一句誓言，竟用一生兑现承诺！
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了
- 运营商财经网|李书福进军卫星产业是为了吉利汽车的自动驾驶 还是为了学马斯克？
- 小柯看生活|为了一千块钱就能离婚，消费观不同的夫妻，省出了钱却会毁了感情
- 拾指|“儿媳你有孕在身，为了30万彩礼不嫁，丢人的是你”
- 拾指|“你再婚过得不好，要和我复婚，你怎么不想想你为了离婚有多狠”
- 开心菜菜慢生活|恒大真拼，为了卖楼给业主建了超美网红打卡地，吸引5万人来看房
- 东林夕亭|我闺蜜是个狠角色，离婚了还给婆婆过生日，只是为了报复婆婆
- 读职场|Kylie Jenner为了美有多舍得花钱？亿万富翁的真“敢赚敢花”
- 中经网海南|中秋国庆假期 临高文化惠民搅热文澜夜市