绿豆|（家常小吃系列）怎样把绿豆做的松软又好吃？跟着我这样做
绿豆也是我们生活中常见的食材 ， 常见的绿豆产品有 ， 绿豆芽 ， 绿豆糕等产品 ， 今天呢 ， 我们来教大家做两种好吃的绿豆小吃 ， 想学的朋友就跟着我一起来学习下吧 。
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绿豆发糕
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绿豆凉糕
【主材】绿豆、鸡蛋、面粉
【绿豆|（家常小吃系列）怎样把绿豆做的松软又好吃？跟着我这样做】【辅材】盐、食用碱、白糖、酵母粉、纯牛奶、生抽、香醋、辣椒油、蒜末、熟芝麻、葱花、葡萄干
首先准备250颗绿豆 ， 清洗干净 ， 然后浸泡六个小时以上 。如果绿豆变得胖乎乎的就可以啦 。
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泡好的绿豆
然后控干水分 ，再倒入破壁机里 ， 加750毫升清水 ， 选择果蔬键打成绿豆浆 ， 尽量多打一会儿 ， 这样出浆比较多 。再准备一个大碗 ， 铺上纱布 ，再倒入打好的绿豆浆 。
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把打好的绿豆浆倒入纱布中
然后把纱布收起来 ， 把绿豆浆过滤出来 ，绿豆渣也不要扔掉留着备用 。然后用勺子把上面的浮沫捞出来不要 。再把绿豆浆全部倒入锅里 ， 加一小勺盐 ， 一小勺食用碱 ， 全程开中小火 ， 不停的搅拌 。这一步一定不能偷懒 ， 一定要不停的搅拌 ， 搅拌两分钟左右会变得粘稠 ， 三分钟左右开始鼓大泡 。直到它变透明状 ， 比较顺滑的状态就可以关火啦 。
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变的粘稠的绿豆浆
然后倒入干净的容器里 ，再用刮刀把表面抹平整 ， 让它自然冷却 ， 不用放冰箱 。
然后准备一个大碗 ， 打入两个鸡蛋 ， 再加20克白糖 ， 3克酵母粉 ， 200毫升纯牛奶 ，搅拌均匀 ， 搅拌至酵母粉溶解 。再少量多次加入250克面粉 ， 再次搅拌均匀 ， 搅拌成粘稠的面糊状就可以啦 ， 然后盖上盖子 ， 发酵至2倍大小 。
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搅拌好的面糊
再来调一个料汁 ， 碗中加入三勺生抽 ， 一勺香醋 ， 一勺辣椒油 ， 一勺蒜末 ， 一勺熟芝麻 ， 一勺白糖 ， 一勺盐 ， 适量的葱花 。再倒入少许清水 ， 搅拌均匀备用 。
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调好的料汁
时间差不多了 ， 我们的面已经发好了 ， 里面都是蜂窝状 。搅拌 一下 ， 排排气 ， 再把我们的绿豆渣倒进来 。然后充分搅拌均匀 ， 搅拌成粘稠状就可以了 。
再准备一个8寸的模具 ， 四周刷上食用油 ， 再把面糊倒入模具中 ， 用刮刀把表面抹平整 。然后撒点熟芝麻 ， 再加点小朋友喜欢吃的葡萄干 ， 然后冷水上锅 ， 不用开火 ， 二次发酵十分钟 。十分钟之后开大火蒸40分钟 。然后再把凉粉取出来脱模 。这样做的绿豆凉糕 ， 非常的Q弹 ， 而且是纯天然的 ， 没有任何的添加剂 。
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