菜菜记|吃南瓜土豆都不如吃它，简单一做，开胃下饭，秋天
时间真快 ， 转眼就已经是秋天了 。 古人形容秋天大多用的词语都是万物萧条 ， 悲秋等等 ， 而现在的人却认为秋天是收获的季节 ， 是丰收的季节 。 的确是这样的 ， 每年的这个时候都是瓜果飘香 ， 尤其是自家的小菜园子里 ， 更是别有一番风景 。
秋天吃什么？相信大家都能脱口而出 ， 因为秋天的食材真的是很多 ， 土豆南瓜 ， 茄子青椒 ， 简直太多了 ， 而且都是应季的蔬菜 ， 今天要给大家分享的这种蔬菜也是这个季节比较常见的 ， 但是它的营养价值却是很高 ， 南瓜土豆都不如它 ， 它就是豇豆 。
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豇豆角个地方的叫法都不一样 ， 有的叫做线豆 ， 有的叫十八豆 ， 还有的地方直接叫长豆角 ， 豇豆角含有丰富的蛋白质 ， 并且是易于消化的优质蛋白质 ， 还有多种维生素和微量元素 ， 具有健脾、补肾、养颜、理气等多种功效 ， 而且还有帮助消化 ， 抗病毒 ， 促进胰岛素的分泌 ， 是糖尿病人的理想蔬菜 。
每年的这个季节正吃吃豇豆的时候 ， 所以价钱也是很便宜的 ， 我们当地的豇豆角1块钱1斤 ， 遇到便宜打折的时候还能达到9毛钱一斤 ， 对于现在的物价而言 ， 这真的是美味又实惠的一种蔬菜 。
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豇豆角有很多吃法 ， 炒、蒸、凉拌或者是做成馅料 ， 吃不完的豇豆角还可以腌制 ， 做成酸豆角 ， 苏氨酸的味道和肉末简单一炒 。 好吃又下饭 ， 今天这道美食就是新鲜的豇豆角和酸豆角一起和肉末烹饪的一道美味 。
【菜品】：酸豆角炒肉末
【配料】：新鲜豇豆角一把、酸豆角180克、大葱1段、猪肉一块、大蒜1头、生抽2勺、生姜1小块、蒜泡椒3个、香油少许
【烹饪步骤】：
1、准备所有要用的食材 ， 猪肉提前剁成肉末 ， 酸豆角是自己腌的 ， 也可以用直接买来腌好的酸豆角 。
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2、锅中加入适量的食用油 。
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3、油热之后加入蒜末和姜末 ， 煸炒出香味 。
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4、再加入辣椒煸炒 。
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5、炒出香味以后把肉馅放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 直到肉馅变白 ， 加入2勺生抽翻炒均匀 。
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6、把豇豆角清洗干净 ， 然后切碎 ， 加入锅中 。
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7、把酸豆角也切碎 ， 然后放入锅中和豇豆角一起翻炒均匀 。
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8、加入蒜末和盐、适量的生抽 ， 再淋入一点香油 ， 翻炒均匀后就可以关火了 。
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酸豆角肉末就做好了 ， 配上一碗米饭 ， 超级好吃 ， 快来试一试吧 。
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【烹饪贴士】：
1、酸豆角本身就是有咸淡味的 ， 加入调味料的时候掌握好用量 。
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