ZAKER生活|溶豆王者组选手( 二 )
文章图片
12.1??蛋清冷冻好 ， 称重70g ， 2??加入柠檬汁5-10滴 。 3??正常中低速开始打发 。 ??因为这里不加糖 ， 直接打到加淀粉的时候停就行 。
文章图片
13.4??打到出现纹路加入入淀粉 。 ??再打的时候 ， 一定记住 ， 盆边要打到 ， 不能只打中间 。
文章图片
14.??看我视频里的状态 ， 这时候就快打到位了 ， 蛋白霜很厚实 ， 出现奶油细腻的堆叠感 。 ??测蛋白霜状态 ， 迅速的插下去迅速提起来 。 迅速迅速 。
文章图片
15.??打到位的蛋白霜 ， 一定是比较扎实的 。 ??先看打蛋器打起来的状态 ， 能感觉到越来越细腻 ， 像奶油一样厚实 。
文章图片
16.在看提起来的状态 ， 迅速的插下去提起来 。 视频里那种硬性尖勾就可以
文章图片
17.??也可以刮开看一下内部结构是否还细腻 。 ??如果刮开里面都是颗粒感 ， 像豆腐渣就是打过头了 。 ??如果刮开湿湿的 ， 铲子上挂不住 ， 那就是没打到位 。
文章图片
18.??直接把之前调好的奶糊全部倒入蛋白霜中 。 ????翻拌这部分也很重要 ， ??不要在里面直接画圈搅拌????大家看我视频操作手法 。
文章图片
19.不要拖拉这一步 ， 迅速翻拌均匀然后倒入裱花袋 。 如果是烤箱 ， 确保这时候已经预热好了 。
文章图片
20.挤溶豆的时候 ， 不要贴死油布 ， 离油布有点距离再去挤 ， 然后往上提 ， 这样挤出来立体
文章图片
21.判断溶豆熟的标准是 ， 只要能从油布上取下来就可以了 ， 因为没烤熟的溶豆会黏底 。 所以时间只是一个参考 ， 大家尤其烤箱的要注意 ， 烤的久了会褪色 ， 也会烤糊 。 时常去看 ， 熟了就收 。
文章图片
22.??这是王者的微信！！????都给我加！！！！备注下厨房 。 ??记住你们的王者叫大轩????有线下交流群 ， 快进群来看看谁做的最丑??????????交作业赠送其他果蔬溶豆的比例做法 ， 前提是你不能给我做的稀碎????????????关于机器什么的 ， 一定要避开坑 ， 不实用的看着最闹心 。 所有有不懂的可以问我 。 ????这里我说一句哈 ， 咱不矫情 ， 朋友圈屏蔽的不要加我 ， 给热热闹闹的姐妹腾腾位置 。 ????实在不喜欢加了就屏蔽的 。
小贴士：
??裱花嘴三能7082中号??奶粉中文版诺优能 ， 英版牛栏都可以 ， 2段就行??淀粉用的家乐??打蛋器凯伍德??烘干机我在我的群里淘的二手的 ， 哈哈哈 ， 12层的才400块钱 ， 另外一个20层的800块钱 ， 吼吼 。 ??散会 ， 记得姐妹来群里相会
推荐阅读
- ZAKER生活|猴子连老玩家也没听过，王者荣耀：英雄的隐藏台词?宫本极其罕见
- ZAKER娱乐|GK遭遇五连败，青浪重回法师巅峰！，“越塔干”YTG拿到赛季首胜
- ZAKER娱乐|浪漫波比百搭，最后一款是颜值巅峰，盘点游戏中的高人气套装
- ZAKER娱乐|赛后选手回答让DWG自闭了，八强赛上打蚊子？S10最“不当人”比赛诞生
- 莫姬说生活|球迷吐槽不看了，苏群：失去腾讯平台损失很大，CBA揭幕战遇冷
- ZAKER娱乐|选男选女？男玩家道出答案，显露本色，《GTA5》创建角色时
- ZAKER娱乐|10.15日上线，大招爆开瞬间被惊艳到了，武陵仙君优化完毕
- ZAKER娱乐|1M更新包解决，光子这次“到位”！，“吃鸡”玩家心声得到回应
- ZAKER生活|JDG被低估是因为C位不太强，LCK解说：Bin像以前的牛宝
- ZAKER娱乐|Perkz：有些失望，TES拒绝重演“RNG式悲剧”！欧成赛后彻底自闭