烹饪|女儿最馋这道菜，拌米饭吃特别香，隔三差五总要做一次
女儿要吃这道菜 ， 妈妈进厨房不一会儿就做好 ， 拌米饭吃特别香
女儿最馋这道菜 ， 拌米饭吃特别香 ， 隔三差五总要做一次
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女儿说这菜看着不起眼 ， 为啥越吃越好吃？那些越吃越香越吃越爱的菜才是真正好吃的菜 ， 比如今天这一道小炒牛肉 ， 看起来真没有啥特别的 。 不过是把传统的牛肉片牛肉条变成了牛肉粒 ， 然后又加一了些好看又好吃的配菜 ， 却恰恰是因为这些改变和巧妙搭配 ， 让它变得不一样了 。 肉粒嫩滑喷香 ， 配菜中的土豆口感更是很妙 ， 软软的香香的 ，
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土豆辣椒炒牛肉 ， 也是一个混搭出来的美味 ， 最初做这道菜 ， 不过是为了把厨房余料吃掉 ， 结果做好后特别抢手 ， 拌饭特别美 ， 后来索性特意把这几种材料放在一起炒着吃 ， 鲜、香、辣、非常美味 。
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辣椒土豆炒牛肉丁
材料：辣椒、土豆、牛肉、洋葱、食用油、盐、淀粉、生抽、酱油、黑胡椒碎、鸡蛋 。
如果是小朋友吃 ， 辣椒用彩椒比较好 ， 土豆可以用白土豆可以用黄土豆也可以用黑土豆 ， 倒是无所谓 。 我今天用的黑土豆 ， 口感非常好 ， 颜色不是特别好 。
做法：
准备各种材料 ， 因为材料种类比较多 ， 每一种并不需要很多 ， 牛肉要纯瘦肉最好 ， 如果家里有调理牛排 ， 直接用牛排也特别方便 。
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牛肉切成厘米小丁 ， 放在盆中 ， 加盐加生抽黑胡椒碎加蛋清抓均匀 ， 再抓一勺淀粉拌均匀 ， 腌一会儿 。
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土豆、辣椒和洋葱切成小块备用 。
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土豆下锅焯水煮至五成熟 ， 水开后大约需要5分钟 ， 煮好后捞出沥水备用 。
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炒锅充分预热后倒一点儿油 ， 不等油太热就把肉块下锅 ， 拌炒均匀后肉块也慢慢变色 。
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用一点酱油调味 ， 让肉粒上色 。
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先倒入土豆粒拌炒均匀 ， 接着把辣椒洋葱粒也下锅 ，
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【烹饪|女儿最馋这道菜，拌米饭吃特别香，隔三差五总要做一次】充分拌炒均匀 ， 加盐和黑胡椒调味 ， 这道菜就做好了 。
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多说几句：
牛肉要选嫩牛肉 ， 全瘦的里脊或者元宝肉都可以 。
腌肉时 ， 用盐用生抽用蛋清 ， 还可以用一点儿果汁或者啤酒 ， 抓拌均匀腌一会儿 ， 下锅前可以拌一点儿食用油 ， 下锅更容易炒散 。
配菜中加一点儿辣椒 ， 整个菜会特别下饭 ， 如果不吃辣椒 ， 可以换成彩椒 。
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