国宴|不愧是国宴名菜，光靠卖相就已经吸粉无数了
国宴是国家元首、政府为招待国宾及其它贵宾或再重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会 。
国宴菜按“以味为核心 ， 以养为目的”的要求 ， 博采众长 ， 撷英集精 ， 上及宫廷肴馔谱录 ， 下采民间风味小吃 ， 外鉴世界各国名菜 ， 内取国内粤、川、鲁、苏等国内“八大菜系”之所长 ， 形成了自身独特的系列菜系 。每道国宴菜都特别讲究原料、选材、刀工、调味、烹饪技术以及颜色装饰等 ， 口味中西结合 ， 科学配膳 ， 注重养生保健之功效 。国宴菜的烹制尤其需要精心、细心和耐心 ， 制作菜谱之前 ， 厨师们要尽可能地了解清楚中外宾客的饮食习惯与忌讳、年龄以及身体状况等等 ， 所以作为制作国宴的厨师不仅要有高超的厨艺 ， 还要掌握丰富的饮食知识 。
以下是十道国宴中比较有代表性的名菜 ， 一起来了解一下吧！
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜 ， 属于苏菜系 ， 距今已有200多年历史 ， 它在江南地区一直被当作宴席上的上品佳肴 。被炸至金黄的U鱼淋上金红的卤汁 ， 在加上装饰的配菜 ， 看起来着实惹人爱 。松鼠鳜鱼的特色就是吃起来外脆内松、鲜嫩可口、甜中带酸 ， 美味极了 。
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▲松鼠鳜鱼
【国宴|不愧是国宴名菜，光靠卖相就已经吸粉无数了】红烧狮子头
红烧狮子头又称“四喜丸子” ， 是一道淮扬名菜 ， 过年时 ， 我们的餐桌上经常也能看到它的身影 。色泽红润油亮 ， 肉香四溢 ， 吃起来更是口感香糯、鲜嫩多汁 ， 真是一道令人难以阻挡的人间美味！
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▲红烧狮子头
开水白菜
开水白菜是一道四川名菜 ， 由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制 ， 后来被川菜大师罗国荣发扬光大 ， 成为现在一道著名的国宴菜 。看起来平淡无奇、朴实无华的它实则品尝起来清香爽口、不油不腻、香味和汤味都十分醇厚 ， 是一道不可错失的美味佳肴 。
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▲开水白菜
文思豆腐
文思豆腐是淮扬地区的一道传统名菜 ， 始于清朝 ， 距今已有300多年历史 。这道菜对选料极为严格 ， 刀工要求精细 ， 味道软嫩清醇 ， 入口即化 。
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▲文思豆腐
红花汁鱼翅
红花汁鱼翅口感软糯 ， 柔嫩爽口 ， 具有较高的营养价值 ， 可谓是一道难得的滋补佳品 。
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▲红花汁鱼翅
佛跳墙
佛跳墙又叫“满坛香”、“福寿全” ， 是福建福州的当地名菜 ， 属于闽菜系 ， 它多次被用作国宴的主菜 ， 来接待国内外贵宾 。这道名菜的制作工序十分繁琐 ， 单单原料就要十多种了 ， 而且都是营养价值很高的食材 ， 制作时 ， 将所有原料煨于一坛 ， 既要制作出共同的荤味 ， 又要各种原料保持好各自的特色 。整道菜吃起来软嫩柔滑 ， 醇厚荤香 ， 美味十足 。
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