肉馅|馄饨好吃的关键是肉馅和调汤，这么做汤鲜味美再也不用去外面吃啦
无论是早餐还是宵夜亦或是赶时间的快餐 ， 馄饨都是比较不错的选择 。有皮有馅有汤既能果腹 ， 又可满足味蕾对味道的追求 ， 性价比非常的高 。
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关于肉馅外面饭店即使再干净透明也会让咱们有所顾忌 ， 与其这样不如自己在家做 。
掌握了这个肉馅的腌制方法和汤底 ， 做出来的味道绝对不比外面的差 。
一、腌制肉馅
1/肉馅可以选择商家搅完的或者自己在家剁 ， 除了个别喜欢纯精肉馅三肥七瘦的比例刚刚好 。
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2/提前切好葱姜丝放入清水中 ， 用手揉搓一下做成葱姜水备用 。
3/以750g肉馅为例 ， 锅中放50g大豆油 。凉油下花椒八角（花椒20粒左右八角三瓣） ， 小火炒香关火 。
4/待油温降至5成热的时候（用手放在上面稍微有些烫的感觉） ， 捞出花椒八角 ， 下入提前切好的姜末给它炒香 。
5/炒香后关火倒入10克生抽 ， 3克老抽 ， 3克蚝油 ， 2克精盐 ， 2克花椒粉（自制的比外面买的纯多啦） ， 2克鸡精 ， 1克胡椒粉 ， 再次小火烧开晾凉备用 。
6/肉馅放入盆中 ， 分两到三次将葱姜水打到肉馅中顺时针搅拌均匀 ， 让葱姜水都吸到肉馅当中 。这里要注意打水以肉馅还能保持粘稠状态为主不能太稀了 ， 一会还有料油往里面放 。
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料油
7/最后将晾凉的料油全部倒入肉馅中 ， 顺时针搅拌上劲即可 。
二、馄饨咋包请参见视频这里不再赘述（主要也是说不明白） ， 型不太好但馅打得多不漏汤 ， 吃起来特别香！
三、汤底的调制
碗中加切好的葱末香菜末和榨菜末 ， 放入紫菜和海米加少许的盐鸡精胡椒粉 ， 点几滴香油 。
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四、锅中把水烧开下入包好的馄饨 ， 水开半分钟左右先行用煮馄饨的汤把汤底化开 。现包的馄饨煮一分多钟就熟了（飘起来） ， 将馄饨捞入碗中补齐汤即可 。
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馄饨
【肉馅|馄饨好吃的关键是肉馅和调汤，这么做汤鲜味美再也不用去外面吃啦】可以一次多做一些放冰箱冻上 ， 这么做出来的馄饨味道绝对比外面的好吃！
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