苦瓜|苦瓜好吃有诀窍，少了这一步又苦又涩，难怪很多人做不好
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在我国自古就有这么一句话叫：“苦口良药” 。大多数苦的药材 ， 对身体都有很好的作用 ， 其实瓜果也是一样 ， 苦瓜相信是大家最常见的一种瓜类 ， 它的味道清苦 ， 但是经常吃苦瓜对身体好处多 。因为我们人类的身体是非常怕燥热的 ， 就平时来说 ， 如果你吃多了油炸食品 ， 第二天可能就会出现声音沙哑 ， 上火等症状 。多吃苦瓜类的凉性食材做的美食 ， 就能够很好的缓解 。广东的气候是非常湿热的 ， 因此在广东苦瓜是非常受欢迎的 ， 所以它的吃法也很多 。这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备拿苦瓜 ， 给大家分享一道广东特色的苦瓜汤【苦瓜肉片汤】 ， 这道汤营养美味 ， 做法简单 ， 喜欢吃苦瓜的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧！
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在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：苦瓜1根 ， 里脊肉300克 ， 枸杞30粒 ， 生姜1块 ， 食盐2茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 淀粉2汤匙
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第一步：将苦瓜清洗干净之后 ， 先切去头尾 ， 再将苦瓜竖着一分为四 ， 然后去掉瓜瓤 ， 再斜刀将苦瓜切成薄片 ， 切好之后 ， 将苦瓜放入水盆里面 ， 加入1茶匙食盐 ， 浸泡15分钟 ， 这样可以让苦瓜去掉部分苦涩味 ， 做出来颜色还很翠绿 ， 很多人都不会这招 。
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第二步：将里脊肉清洗干净之后 ， 先分成小块 ， 再切成均匀大小的薄片 ， 切好之后装到盘子里面 ， 加入半茶匙食盐 ， 加入2汤匙淀粉 ， 加入2汤匙料酒 ， 然后用手抓匀 ， 让每一块瘦肉都裹上淀粉糊 ， 然后加入1小勺植物油 ， 再次抓匀 ， 防止肉片下锅的时候粘连在一起 ， 腌制好之后放着备用 。再顺手把生姜切成细丝 ， 也装盘备用 。
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第三步：起锅加入1瓢清水 ， 把姜丝也放入锅中 ， 开大火将水温烧至90°左右 ， 然后转成小火 ， 快速的将肉片 ， 一片一片的放入锅中 ， 先别动它 ， 慢慢的炆至肉色变白！
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第四步：等肉色变白定型之后 ， 将苦瓜捞出控水 ， 也放入锅中 ， 再把准备好的枸杞一起放下锅 ， 水开之后 ， 煮3分钟 ， 煮至苦瓜断生 。
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第五步：等苦瓜断生之后 ， 根据自己的口味咸淡 ， 加盐调味 ， 就可以出锅装盘了 。
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这样一道做法简单 ， 营养好吃的【肉片苦瓜汤】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的 。
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