豆干|清香味美的凉拌豆干，清脆爽口的炝拌莴苣丝，一定能丰富你的餐桌
在我们的日常生活中 ， 为了给全家人每天都能做出合理搭配的菜肴 ， 保证全家人都有合理的营养补充 ， 凉拌菜也一定是家庭餐桌上必不可少的一类菜品 。之所以叫凉拌菜 ， 除了做出拌菜的冷热程度和制作方法外 ， 就是做起来都很简便快捷 。虽然做法都很简单 ， 但还是要保证味道和营养 ， 要保证能够搭配上主菜 ， 可以一起为全家提供美味 。今天就分享两道凉拌菜 ， 凉拌豆干和炝拌莴苣丝 ， 一个用豆制品来制作 ， 另外一个用蔬菜来制作 ， 过程制作方便 ， 色香味都有保障 ， 而且还能为家人补充豆制品和蔬菜的营养 。
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凉拌豆干
1、从超市购买的五香豆腐干一盒 ， 准备三瓣大蒜切成蒜末 ， 准备五根小葱用清水洗净后切成长段（大概2厘米左右长度） 。起煮锅 ， 倒入小半锅清水 ， 开大火把水烧开（大概需要3分钟） ， 将五香豆腐干放入锅中 ， 用开水煮2分钟后捞出 。然后把豆腐干切成片（大概1毫米左右的厚度） ， 放入一个小盆中 ， 并将准备好的蒜末和小葱段也放入小盆中 。
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2、向盆中添加一汤勺生抽、三分之一汤勺鸡精、三分之一汤勺香油、三分之一汤勺花椒油、三分之一汤勺白糖、三分之一汤勺辣椒油和半汤勺陈醋 ， 用筷子搅拌均匀 。夹出一小片豆腐干尝一下味道 ， 根据咸淡情况 ， 适量放入食用盐（我在调拌完成之后没有加入食盐） ， 再次拌均匀后即可 。
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从超市购买的五香豆腐干一般都自带咸味 ， 因为还要加入生抽 ， 因此把放食盐的动作单独放在最后 ， 一定要根据口味 ， 适量的放入食盐 ， 口味淡的就完全可以不用加盐了 。这个凉拌豆干吃起来清香有味 ， 主要食材只是五香豆腐干、小葱和大蒜 ， 再加上一些常用的调料 ， 完全不受时令和地域的限制 。调拌过程也是非常的简单 。用开水过一遍豆腐干 ， 就是要保证卫生 ， 同时可以熬煮掉本身带有的一定的盐分（这种豆腐干为了能够储存的时间长一些 ， 往往会放入较多的食盐） ， 从配菜到调拌完成大概需要8分钟时间 ， 可以随时调拌 ， 增加饭桌上的菜品 。做出的豆干清香有味 ， 如果完全不喜欢吃辣的口味 ， 可以不用放入辣椒油（个人感觉有点辣椒油可以提升这个凉拌菜的味道） ， 口味适中 ， 适合家庭所有成员 。
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炝拌莴苣丝
1、准备一根莴苣 ， 先清洗一下 ， 然后去皮再次洗净干净 ， 并把莴苣切成丝（如果像我一样对自己的刀工没有太多信心 ， 可以用擦子把莴苣擦成细丝） 。再准备四瓣大蒜 ， 去皮后切成蒜末 。起煮锅 ， 倒入大半锅的清水 ， 开大火将水烧开（大概需要3分钟多多一些的时间） ， 将莴苣丝放入开水中 ， 煮1分钟后捞出 ， 在一个较大的盆中存放 。
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