豆干|清香味美的凉拌豆干，清脆爽口的炝拌莴苣丝，一定能丰富你的餐桌( 二 )
2、将备好的蒜末放到盆中的莴苣丝上 。然后起炒锅 ， 开大火 ， 锅中放入一锅底的食用油 ， 待油加热至开始冒烟后关火 。把锅中的热油直接浇到盆中的蒜末上 ， 瞬间就能闻到大蒜的香味以及莴苣丝的味道 。再向盆中加入一汤勺生抽、一汤勺陈醋、三分之一汤勺花椒油、三分之一汤勺食用盐、三分之一汤勺鸡精、半汤勺白糖和三分之一汤勺辣椒油 ， 用筷子搅拌均匀即可 。
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被热油炝过的蒜末 ， 蒜香浓郁不辣口 ， 做这个菜的时候可以多用点蒜末 。莴苣丝焯水的时间不要太长 ， 以免失去爽脆的口感 。喜欢吃凉菜的 ， 也可以等莴苣丝凉透了再拌 。这个炝拌莴苣丝吃起来脆爽鲜香 ， 主要食材只是莴苣和大蒜 ， 再加上一些常用的调料 ， 不受时令和地域的限制 。调拌过程也是非常的简单 ， 需要先对莴苣丝焯水一遍（经过这一简单的处理就能确保莴苣丝被煮熟） ， 然后用热油浇在蒜末上就可以提升这个凉拌菜的味道 。从配菜到调拌完成也需要8分钟时间 ， 也是可以随时调拌 。做出的莴苣丝既清脆爽口还有大蒜的浓香以及调料的味道 ， 适合家庭所有成员的口味 。
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【豆干|清香味美的凉拌豆干，清脆爽口的炝拌莴苣丝，一定能丰富你的餐桌】最后说明一下 ， 这里分享的两个凉拌菜做法都很简单、实用而且味道都不错 。如果希望口味清淡一些 ， 除了可以适当减少里面放入的花椒油和辣椒油之外 ， 还可以在调拌完成之后就马上吃（此时的调料还没有完全浸入到菜肴中）；如果希望味道重一些 ， 可以增加调料数量 ， 同时在调拌完之后再放一段时间 ， 能让豆干或者莴苣丝充分和调料混合 ， 这样吃起来就会更入味一些 。
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