烹饪|蒸包子，记住不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，出锅包子又白又软好吃
包子是一种饱腹感很强的主食 ， 并且还是人们生活中不可或缺的食物 ， 它是由面和馅包起来的 ， 或者是由素馅做成的 ， 做好的包子皮薄馅多 ， 松软好吃 。 尤其是在早餐店 ， 我们常常见刀很多小伙伴都会买上一两个包子 ， 搭配米粥或者胡辣汤 ， 美美的吃上一顿 ， 把包子作为早餐吃着也比较抗饿 。
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小时候我们都吃过家里妈妈包的包子 ， 包子不仅是我们童年美味的记忆 。 我们小时候吃的包子 ， 不仅馅都是自己家种植的蔬菜韭菜和自己养的猪肉 ， 都没有注水也没有打农药 ， 连面都是用面引子包起来的！而如今再也吃不到那个味了 。 要想做出好吃的包子 ， 要掌握好技巧 。 蒸包子好吃 ， 不但面团要发酵好 ， 馅料鲜美好吃更是主要的 。 今天小编就跟大家分享一下蒸包子的技巧 。 蒸包子 ， 记住不要直接上锅蒸 ， 诀窍告诉你 ， 包子松软好吃 ， 不塌陷
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【香菇包子】
食材：香菇 五
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【制作方法】
1、做包子我们要先和面发面 ， 我准备了400克面粉 ， 400克面粉里面添加4克酵母粉 ， 面粉与酵母粉的比例是100:1.将面粉跟酵母粉充分的搅拌均匀 ， 也可以添加一些白糖促进酵母粉的发酵 。 之后少量多次的倒进去200毫升温水和面 ， 温水要边倒边搅拌 ， 这样面粉与水混合的更均匀 ， 搅成大一点的面絮然后下手揉成面团 ， 最后揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了 。 然后盖上盖子发酵至两倍大 。
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2、趁面团发酵的时间 ， 我们来准备包子的馅料 。 准备一块洗净的五花肉 ， 如果不喜欢吃五花肉的话可以用纯瘦肉或者羊肉 。 先将五花肉切成小肉块 ， 之后用到剁成肉泥 ， 如果不喜欢剁的话 ， 可以直接用绞肉机绞成肉泥 。 把剁好的肉泥盛入碗中备用 。
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3、准备一根大葱 ， 将大葱切成葱花 ， 只有再将大葱给剁碎 ， 再准备一块姜块 ， 先切成薄一点的姜片 ， 之后切成细细的姜丝 ， 最后切成姜末 。 把切好的葱花跟姜末一定放入碗中 。
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4、准备一把香菇 ， 买来的香菇比较脏 ， 提前要在淡盐水里面浸泡一会儿 ， 淡盐水具有一定的杀菌作用 ， 香菇清洗干净之后 ， 将香菇切成香菇片 ， 之后切成香菇小丁 。 把切好的香菇丁盛入碗中备用 。
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5、所有的配料都准备好了 ， 现在开始调馅料 ， 切好的葱末姜末倒入肉泥中 ，搅拌均匀 ， 加两勺盐 两勺鸡精 料酒， 适量老抽 搅拌均匀， 搅拌的时候加入适量的白开水 ，继续搅拌 ， 加入白开水 可以使肉馅更加的暄软 ， 倒入切好的香菇丁 继续搅拌 ， 香喷喷的香菇肉馅已经调好了 。
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