烹饪|螃蟹9种家常做法，鲜香美味，别再傻傻的清蒸了( 二 )
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用料： 大闸蟹3只、蒜碎100g、红海椒5g、豆豉10g、姜片10g、香葱10g、盐2g、花生油适量、椰浆200g
做法：
①倒入花生油烧热 ， 下入蒜末 ， 用小火慢慢炸至金黄色 ， 捞出沥干油 ， 摊开放凉；
②肉蟹处理干净 ， 剁成大块 ， 入锅油炸3分钟 ， 随后捞出待用；
③锅中留底油 ， 烧热后放入海椒、香葱、豆豉和姜片爆香；
④放入肉蟹块 ， 再烹入黄酒和盐调味；
⑤放入炸好的蒜末拌炒迅速出锅即可 。 嫩豆腐煮蟹
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用料：大闸蟹2只、嫩豆腐1块、朝天椒2个、上汤100ml、姜10g、香葱1棵、油30ml、盐5g
做法：
①嫩豆腐切成小方块 ， 将朝天椒、姜、葱洗净切碎；
②蟹洗净 ， 放入蒸锅内 ， 大火蒸制15分钟 ， 然后取出放凉 ， 再将蟹黄和蟹肉拆出待用；
③热油至六成熟时 ， 将朝天椒碎和姜末放入爆香 ， 随后放入蟹黄和蟹肉 ， 中火慢慢翻炒约3分钟；
④放入嫩豆腐块和上汤 ， 转小火将汤汁渐渐收浓稠 ， 最后调入盐 ， 撒上香葱即可 。 姜葱炒蟹
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用料： 螃蟹2只、大葱4根、生姜1块、食用油30g、料酒1大匙、精盐半小匙 ， 白糖半小匙
做法：
①生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净 ， 切成块；
②热油爆香姜片 ， 加入螃蟹拌炒至蟹肉变色 ， 加入盐、糖、料酒 ， 转小火加盖焖煮；
③加入葱段 ， 转大火翻炒至汁收干 ， 盛入盘中 ， 盖上蟹壳即可 。 爆香炒螃蟹
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用料：姜适量、葱适量、淀粉适量、花生油适量、胡椒粉适量、蒜适量、螃蟹六只
做法：
①先准备好所有材料 ， 切好 ， 螃蟹切四半或者两半
②切完用淀粉腌 全裹上
③准备蒜姜葱
④热油炸香 只放蟹 ， 炸到香即可 ， 肉要炸黄 ， 炸完提取出来 ， 放姜蒜葱白用小火炒一下放螃蟹 ， 再放生抽 炒五到十分钟 再放葱叶翻炒一下完美收锅
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