烹饪|螃蟹9种家常做法，鲜香美味，别再傻傻的清蒸了
金九银十 ， 螃蟹是最肥美的时候 ， 九月雌蟹 ， 十月吃雄蟹 ， 餐桌上怎能少了这盘蟹呢？爱吃蟹的同志们 ， 话不多说 ， 先来盘蟹解解馋吧！刚刚端出锅的碟种 ， 淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质 ， 衬着桔黄色的蟹 ， 味道清甜淡雅；原汁原味 ， 最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美 。 但大家可能不知道的是 ， 螃蟹除了清蒸还有很多做法 ， 下面我们就来看看螃蟹的9种家常做法 。 柚香大闸蟹
本文插图
用料：大闸蟹3只、柚子1个
做法：
①把柚子肉掰成柚子米；
②用勺把翘起蟹壳 ， 去掉蟹鳃；用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂；
③将大闸蟹装盘摆好 ， 撒上柚子米 ， 盖上蟹壳 ， 再将柚子米撒在蟹脚上；
④将大闸蟹放入水烧开的蒸锅 ， 旺火蒸4-5分钟即可 。 椰香咖喱蟹
本文插图
用料：大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g
做法：
①将蟹处理好 ， 洗净切块；
②洋葱、姜洗净切丝 ， 辣椒洗净 ， 切成圈；
③给蟹裹上一层薄薄的面粉；
④热油下蟹 ， 炸至七分熟 ， 炸好后取出待用；
⑤热油爆香姜丝 ， 下洋葱 ， 炒出香味后倒入椰浆 ， 加入咖喱块；
⑥煮开后 ， 加入蟹略煮 ， 加入辣椒和少许盐调味即可 。 螃蟹炒年糕
本文插图
用料：大闸蟹2只、年糕200g、花雕酒30ml、生抽10ml、鱼露5ml、葱姜丝各5g、油适量
做法：
①将洗净的蟹对半切开 ， 年糕切片 ， 分别入油锅 ， 炸至略黄捞出沥油；
②锅中留油爆香葱姜丝 ， 放入蟹块慢火煎香 ， 淋入花雕酒、鱼露 ， 盖上锅盖焖一会儿；
③放入年糕 ， 淋上生抽和少许水翻炒至熟 ， 撒上香葱末即可 。 糯米蒸蟹
【烹饪|螃蟹9种家常做法，鲜香美味，别再傻傻的清蒸了】
本文插图
用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量
做法：
①糯米浸泡20-30分钟；
②依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒；
③下泡好的糯米大火翻炒 ， 加入酱油炒糯米至上色均匀；
④加适量的水 ， 刚好泡着米粒即可 ， 盖上锅盖焖3-5分钟；
⑤将米饭装盘 ， 再放上蟹和蟹壳 ， 水烧开后上锅蒸10-12分钟即可 。 香辣蟹
本文插图
用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺
做法：
①将螃蟹洗净 ， 处理好 ， 对半切开；
②螃蟹加盐小半勺 ， 白酒小半勺腌制10分钟 ， 然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉；
③将芹菜洗净后去叶、切段 ， 将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎 ， 大蒜剥皮备用；
④热油至六七成熟时 ， 放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出；
⑤将大蒜下锅炸至金黄 ， 再将芹菜下锅炒熟；
⑥另起锅放油 ， 将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；
⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香 ， 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒 ， 加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 。 避风塘炒蟹
推荐阅读
- 上观新闻|第二年电话竟已是空号，你手里的会是“纸螃蟹”吗？三年有效的蟹券
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书
- DoNews游戏|奖品是螃蟹的比赛 《螃蟹格斗》挑战赛即将举行
- 悦享厨房时光，德本V6+油烟机实现清爽烹饪！
- 央视网|【8点见】数万螃蟹上岸是灾难前兆？官方回应来了
- 北青网综合|吃螃蟹禁忌那么多，到底哪些是真的？
- 商家|“纸螃蟹”难换真螃蟹，预付费蟹卡到底便宜了谁
- 白女士|“纸螃蟹”难换真螃蟹，预付费蟹卡到底便宜了谁
- 封面新闻|密恐慎入！上万只螃蟹上岸引村民捡拾 当地居民：20年没见过这景象
- 阳澄湖大闸蟹|蟹卡频频“卡”住消费者，“吃到嘴里的螃蟹才是真的！”