烹饪|入秋后，红豆角2元1把，遇见抓紧吃，再不吃就下市了，焖肉特香
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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秋天是一个忙碌的季节 ， 不仅很多的庄稼要收 ， 像白菜、萝卜也要开始播种了 ， 这两天刚好下雨 ， 最适合播种 ， 家里以前种的菜 ， 现在也需要连藤拔起 ， 重新修正土地 ， 这其中就有一种特别好吃的豆角 。
豆角分为多种 ， 按照颜色可以分为白色和红色、青色 ， 其中红色的相对来讲 ， 肉质中等 ， 纤维多一些 ， 同时口感也最好 ， 其实早在袁枚《随园食单·杂素单》中就有详细的记载：“青荚荚果细长 ， 嫩荚肉厚 ， 质地脆嫩 ， 宜炒宜拌；白荚荚果肥大 ， 浅绿或绿白色 ， 肉薄 ， 质地较松 ， 宜煮宜煨；红荚荚果较粗短 ， 紫红色 ， 嫩荚肉质中等 ， 宜烧宜熬” 。
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在诸多的蔬菜当中 ， 豆角是最值得称赞的 ， 这不就有人打趣到：“送哥送到豇豆林 ， 手摸豇豆述衷情 ， 要学豇豆成双对 ， 莫学茄子打单身” 。 豆角比起茄子下市要更晚一些 ， 所以现在红豇豆基本还剩最后一茬 ， 遇到的朋友可要抓紧吃了 。
入秋后 ， 这菜2块钱一把 ， 遇见抓紧吃 ， 再不吃就下市了 ， 焖肉特香 。 刚才《随园食单》中就已经讲到 ， 红的豇豆适合烧或者是熬 ， 我觉得烧的话味道更佳 ， 所以接下来准备给大家带来一道红烧红豆角 。
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以前在《救荒本草》中记载：“救饥：采嫩苗叶炸熟 ， 油盐调食 。 （豇豆）角嫩时 ， 采角食之 ， 亦可作菜食 。 豆熟时打取豆食之” 。 说明豆角不仅是一种菜 ， 它也是一种粮食 ， 虽然品种不一样的 ， 但是味道估计相差无几 ， 如今已经迎来了豆角的末季 ， 再不吃可就要等明年 ， 拿它焖肉会特香 。
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【红烧红豆角】
食材准备：红豆角1把、猪肉100克、蒜瓣2个、香葱3根
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、鸡粉2克
制作过程：
1、红豆角把它清洗干净 ， 去掉它的筋膜 ， 这种豆角口感比较的好 ， 而且肉质也比较的厚 ， 很适合拿来红烧吃 。
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2、猪肉清洗干净 ， 要以肥的为主 ， 把它切成小块 ， 放入到小碗中 ， 猪肉切的时候可以稍微的切的小一点 。
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3、炒锅中放入少许的植物油 ， 把切好的猪肉放进去开始煸炒 ， 煸炒至微微干的时候 ， 放入我们切成末的蒜瓣爆香 。
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4、把掐成段的红豆角 ， 全部倒入到锅中 ， 开始大火翻炒 ， 炒的时候 ， 可以从锅边稍微的放点清水 ， 这样更容易熟透 。
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5、放入盐 ， 加入生抽还有老抽各1勺调底色 ， 接着焖煮一下 ， 一定要让它完全的熟透 ， 然后再放入我们切好的香葱 。
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