烹饪|广东夜市卖68元一份，菜比肉多，娃娃菜豆腐煲为啥能成为招牌菜？
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娃娃菜和大白菜 ， 有什么区别？他们做出来的味道是不是一样呢？我们平时去菜市场买菜的时候 ， 是不是经常可以看到 ， 大白菜 ， 还有娃娃菜 ， 虽然两个长得很像 ， 但是他们不是一个菜！白菜个头更大 ， 叶片大且偏绿；而娃娃菜个头小 ， 叶片小且偏黄 ， 娃娃菜最爽脆最有嚼劲 ， 而白菜却比较差一点 。其实大白菜跟娃娃菜都是非常健康的食材 ， 同为蔬菜 ， 不知道大家都喜欢怎么吃呢？在我们这 ， 种菜的吃法都很多 ， 正好今天买了娃娃菜 ， 就准备拿它搭配食材 ， 做一道颇具广东特色的美食【娃娃菜豆腐煲】 ， 煲类的美食在广东比较常见 ， 但基本每道都是妥妥的美食 。喜欢吃娃娃菜的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧！
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在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：娃娃菜1棵 ， 豆腐3块 ， 半肥瘦猪肉250克 ， 鸡蛋2只 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 小葱2根 ， 食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 胡椒粉1茶匙
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第一步：将娃娃菜清洗干净之后 ， 用手掰成均匀大小的小块 ， 然后装盘备用 ， 懒得掰的朋友也可以用刀切 ， 影响不大 。
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第二步：将豆腐切成约1厘米厚的厚片 ， 装入盘中 ， 再拿个碗 ， 打入2只鸡蛋 ， 搅散成蛋液 ， 然后淋到豆腐上面备用 。猪肉清洗干净之后 ， 切成约2毫米厚的薄片 ， 装盘备用 。再把生姜、大蒜切成片 ， 一起装盘备用 。香葱的葱白和葱绿分开 ， 葱白切段跟姜蒜片放一起备用 ， 葱绿部分切成葱花 ， 装盘备用 。
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第三步：起锅不加油烧热 ， 将切好的猪肉放入锅中 ， 中火先煸炒一下 ， 然后让它慢慢煎 ， 将猪肉的部分油脂煎出来 ， 中途要记得适当翻面！
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第四步：准备一个干净的砂锅 ， 将娃娃菜放到砂锅里面垫底 ， 等五花肉煎至表面焦黄之后 ， 将五花肉捞出控油 ， 再放到装有娃娃菜的砂锅里面备用 。
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第五步：锅里的猪油烧热 ， 然后将裹上蛋液的豆腐 ， 一块一块的放入锅中 ， 煎至豆腐的两面焦黄 ， 然后盛出控油 ， 再放到猪肉上层 。锅内留底油 ， 放入葱姜蒜 ， 小火炒香 ， 炒香之后加入2碗清水 ， 再加入1茶匙食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油 ， 加入1茶匙胡椒粉 ， 用锅铲搅拌均匀 ， 再倒到砂锅里面 ， 然后盖上锅盖 ， 大火烧开之后 ， 转成小火焖煮10分钟 。
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