老资格|狗不理，千万别摆“老资格”
近日 ， 一则探访狗不理包子王府井总店的视频在网上引发关注 。
有视频博主前往北京王府井狗不理店试吃 ， 在公开发布的视频中表示“特别腻”“没有真材实料”“100块钱两屉有点贵” 。事情随后发生了戏剧性变化 ， 狗不理包子王府井店发布声明针锋相对 ， 称视频：“一切恶语中伤的言论均为不实信息”“已经向北京市公安局网安支队报警”“要求在国内主流媒体公开道歉” 。去餐馆吃饭点个评、吐个槽 ， 却遭店家“报警处理”？
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视频截图
真是奇怪 ， 一条点评而已 ， 至于这么置气吗 ， 这是不是“店大欺客”？
日常生活中 ， 不管是上网购物还是外出就餐 ， 看点评已经成了很多人提前必备的功课 。种草或者避雷 ， 很多时候往往会被一条陌生人的点评左右 。要让点评好看 ， 像狗不理包子这样对差评正面刚、怼回去其实是有点愚蠢的 。“给差评就报警”的强势逻辑 ， 触犯了消费者的权利边界 。狗不理也要讲道理 ， 面对顾客的建议 ， 哪怕尖锐刺耳 ， 只要不是恶意的 ， 都不妨虚心接受 ， 有则改之无则加勉 。
【老资格|狗不理，千万别摆“老资格”】事实上 ， 在餐饮业 ， 金杯银杯都不如顾客口碑——一个东西好不好 ， 食客的舌头会知道 。
老字号固然有自己的骄傲和矜持 ， 但底气的背后应该始终是高品质质量的支撑 ， 没有接受消费者善意批评的雅量 ， 那一些传统的好东西就只能伴随时光的流逝消失在故纸堆中 。老字号有情怀 ， 沉淀着情感 ， 积攒着口碑 ， 但不能摆老资格 。随时代变迁 ， 根据顾客反馈及时调整经营才是明智之举 。
事实上 ， 追根溯源 ， 百年前狗不理的走红恰恰也是因为创新：根据史料记载 ， 其创始人“狗子”高贵友是天津最早放骨头汤做馅 ， 第一个用米发面做包子的 ， 因此 ， 彼时的狗不理包子以大小整齐 ， 色白面柔 ， 咬开流油 ， 肥而不腻而知名 。对于狗不理包子而言 ， 放下身段 ， 着力在产品质量上进行改变才是王道 。公布食材、改良口感、研发新口味……甚至还可请这位视频博主前来试吃 ， 征询意见 。如此这般 ， 将危机化为商机 ， 老字号才能展现新面貌 。
还记得那句老话吗？骄傲让人落后 ， 谦虚使人进步 。老字号餐饮 ， 切勿真沦为狗都不愿理 。
厉苒苒/文
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