小孩|这东西这样做，把隔壁小孩都馋哭了
作为一个赣南客家人
最忘不了的家乡美食就是重阳节的煎紫山药米果
小小的我在心里 ， 就觉得重阳节到了 ， 就能吃上美味的紫山药米果（客家话：大薯包子）了
又是一年重阳到 ， 家里的晚熟紫山药成熟啦
晚熟紫山药富含花青素 ， 口感较糯 ， 可以拉长长的丝用料
紫山药一只糯米粉紫山药的五分之一就可以 。喜欢吃糯米饭的可以多加一点葱花适量盐适量辣椒(爱吃辣的可以放赣南紫山药米果的做法
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挑一个紫山药 。这个是大概3斤 ， 一次人数3个样子的可以用1.5斤个头的就可以 ， 先尝试一下 。
用小刀轻轻的刮干净 。(皮肤敏感的 ， 记得带手套 ， 有点人弄完会觉得有点痒 ， 如果没有带痒了的话火边用火烤下 ， 不要太近烫坏皮肤了 ， 对这个敏感很有效果 ， 我是不觉得痒的那种)配上这个姜刷 ， 很多人家里有的 ， 轻轻的来回刷 。。
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这种细腻感就行
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刷好后加葱花 ， 盐 ， 糯米粉 ， 喜欢吃辣的可以加入辣椒 。。
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我加的不多 。这样可以更好的吃出紫山药的糯香感 。。搅拌均匀 ， 一定要均匀 ， 可以上手抓均匀 。
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最重要的一步 ， 把搅拌好的材料拍打蓬松 。我大概拍打了8分钟样子 ， 如果觉得自己拍的不到位的可以多拍打久一点 ， 越蓬松口感越好
我们喜欢吃圆形的 ， 用手抓着挤出来用勺子挖了放入8成热油锅 。像做肉丸子一样 ， 每次放下一个后勺子记得沾水一下再来 ， 这样不会沾勺子 。。对形状没啥要求的直接勺子挖了放进去就可以 。。
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对形状没啥要求的 ， 直接用勺子挖了放进去就可以 。。
炸到飘起后记得翻面 。。表皮脆黄的时候就可以起锅了 。
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成果香 ， 糯 ， 回味有这个紫山药特殊的甜感 ， 我们这边老人小孩都爱吃
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小贴士
【小孩|这东西这样做，把隔壁小孩都馋哭了】紫山药要选糯一些的 ， 口感会更好 。。晚熟品种比早熟的更好吃 。家里人口不多的 ， 第一次可以挑个一两斤的做下试试 ， 每次做新鲜的也更好吃
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