新华社|押金制、卡供应、限时间……“光盘新招”能撕去自助餐“浪费”标签吗？( 二 )
节约风尚正流行 “新招”还需精准“下刀”
采访人员在走访中也感受到 ， 全社会厉行节约的新风尚正在得到广泛响应 。 入场交押金越来越能被接受 ， 不少食客表示“每次夹取或点餐的时候 ， 都会掂量掂量” 。 但要彻底告别“自助餐心态” ， 靠的不仅是一个个限制浪费的“新招” ， 更有赖于杜绝浪费的社会风气的形成 ， 以及新风尚之下店家更加高质量且精细化的服务 。
“放任不管当然不行 ， 但是管得太多也不行 。 ”余晓彤说 ， “我觉得自助餐厅与其让服务员‘掂量着’上菜 ， 不如让服务更加精细化 ， 哪怕让服务员多问一句‘您最想吃什么 ， 我们先上’ 。 ”
郑昊则认为 ， 自助餐杜绝浪费“过程控制比结果控制更重要” ， “总是盯着食客最终浪费了多少 ， 不如在过程中就强化不要浪费的理念 ， 服务员多对消费者的过度拿取食物行为进行提示 ， 对浪费的后果稍加提醒 ， 我相信绝大多数人还是能听进去的 。 ”
“针对自助餐浪费现象 ， 首先应该加大节约行为的引导和提倡 ， 至于自助餐浪费到底该不该罚以及罚多少 ， 应该以店家和顾客双方的约定为优先 。 ”上海君澜（无锡）律师事务所律师何至诚认为 ， “比如二维码点餐时 ， 店家可以事先给顾客一个浪费行为规范惩戒的约定 ， 只要顾客同意就有了电子合同的效力 ， 能在无形之中强化顾客的节约意识 。 ”
【新华社|押金制、卡供应、限时间……“光盘新招”能撕去自助餐“浪费”标签吗？】业内人士表示 ， 随着消费者对自助餐的理解不断改变 ， 以及餐厅在控制成本和拉新留客之间形成更好的平衡 ， 相信自助餐的“浪费”标签也将逐步撕去 。
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