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吃货|为什么“菊花”会感觉辣 却不会感觉甜？( 二 )


吃货|为什么“菊花”会感觉辣 却不会感觉甜？
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内啡肽的化学结构 图片来源 Wikipedia
因此 ， 尽管吃辣椒并不是我们为了适应自然而演化出的一种能力 ， 但因为这些随之而来的生理以及心理上的积极体验 ， 我们还是无可救药地爱上了辣椒 ， 让它成了世界饮食的主要食物之一 。
什么是五感？
作为感觉系统高度发达的哺乳动物 ， 人类的感觉时刻都在周围的自然和社会环境进行着互动 ， 深夜雷鸣告诉你大雨将至 ， 清晨的阳光是你天然的闹钟 。 我们身体上的感觉器官收集各种感觉 ， 并在大脑中进行解译 。
因为对感觉系统的定义不同 ， 神经学家对于感觉的种类和个数仍有争议 。
除了前面提到的味觉 ， 普遍认为的是人类还具有触觉、嗅觉、视觉以及听觉这四种基础感觉 ， 同时人类以及大部分哺乳动物还会具有痛觉、平衡感、温觉等等不同的感觉 。 这些不同的感觉对应不同的感觉器官 。
吃货|为什么“菊花”会感觉辣 却不会感觉甜？
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食用柠檬带来酸涩感 图片来源 ask the scientist
例如 ， 触觉的主要感觉器官是皮肤 ， 它的科学术语是“机械性刺激感受”（mechanoreception） ， 因为有触觉感受器的存在 ， 我们可以感受到触摸、压力等机械性刺激 ， 同时也包括凉、热等温度刺激 。
感受器的感受细胞在受到刺激后 ， 会产生一系列动作电位 ， 通过传入神经传到大脑对应的感觉皮层（如触觉的感觉皮层是位于大脑顶叶的体感皮层） ， 这样便形成了一个完整的感觉通路 。
其他的感觉系统的作用模式和触觉基本一致 ， 都必须包含外界刺激、感受器、感觉皮层三个要素 。
吃货|为什么“菊花”会感觉辣 却不会感觉甜？
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辣椒素的作用机制 图片来源 learning eating
这些感觉让我们的生活更加多姿多彩 ， 但是随着年龄增长 ， 大部分的感觉器官的功能都会出现退化 ， 因此在日常生活中养成良好健康的习惯来保护我们的感觉器官十分必要 ， 例如：
避免大音量的刺激 。 如以较低的音量收听音乐 ， 在操作噪音较大的工具时带上耳塞 。
佩戴太阳镜保护眼睛免受高强度的阳光伤害 ， 同时还可以适度补充维生素A以及叶黄素来帮助维护视力 。
使用防晒霜和保湿产品来保护皮肤 ， 同时饮用足够的水来保证皮肤正常代谢 。
文章出处：蝌蚪五线谱


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