烹饪|不管炒什么肉，都别直接下锅，大厨：做到这2点，肉丝嫩滑又入味( 二 )
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2、里脊肉洗干净切丝 ， 加入少许的清水搅拌至肉吸饱水分 。然后加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺生粉、1勺油 。
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3、再加入适量的胡椒粉（不喜欢可以不放） 。
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4、将所有配料和肉丝一起抓匀腌制10分钟入味待用 。（这样腌制过后的肉丝炒出来更嫩滑 ， 鲜香入味） 。
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5、准备一个小碗来先调料汁 ， 碗里加入1勺生抽、1勺料酒、2勺香醋、半勺糖、少许盐、一小勺生粉和适量水 ， 搅拌均匀待用 。
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6、锅烧热 ， 热锅凉油将腌制好的肉丝下锅煸炒 ， 快速翻炒至肉丝变色起锅装盘备用 。
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7、锅里再添少许油 ， 加入葱姜蒜末和一小勺豆瓣酱下锅煸炒出红油 。
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8、加入红萝卜丝炒软 ， 再加入杏鲍菇丝、木耳和青辣椒丝下锅一同翻炒至断生 。
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9、将提前炒变色的肉丝回锅一同翻炒 。
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10、加入提前调好的料汁下锅一同翻炒均匀 ， 炒至食材熟透汤汁收至浓稠 ， 即可出锅 。
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出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：杏鲍菇鱼香肉丝就做好啦 ， 这样炒出来的肉丝鲜香入味 ， 口感鲜嫩不柴 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 搭配上胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和杏鲍菇丝一起 ， 色泽丰富诱人 ， 口感鲜香爽脆 ， 非常开胃好吃 ， 下饭也下酒 ， 荤素搭配营养也很全面 ， 是一道非常营养美味的家常小炒菜 ， 做法也很简单 ， 老少皆宜 ， 我们全家人都非常喜欢这道菜 ， 隔三差五准做一次 ， 每回都光盘 。简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
【烹饪|不管炒什么肉，都别直接下锅，大厨：做到这2点，肉丝嫩滑又入味】Lily美食谈烹饪小贴士：1、肉丝切好后 ， 加入少许清水搅拌至吸水 ， 然后加入配料搅拌腌制入味 ， 加入少许的油和生粉一起拌匀 ， 这样炒出来的肉丝嫩滑入味 ， 鲜香不柴（生粉也可以换成蛋清） 。2、肉丝想要口感嫩 ， 除了腌制上下功夫之外 ， 炒制的时候也是有讲究的 ， 炒变色就可以出锅了 ， 之后再回锅炒断生即可 ， 炒的时间太长口感就老了 。3、这里至少加入了少许的豆瓣酱提香 ， 炒出红油来 ， 口感并不辣 ， 喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的辣椒一起炒 ， 也是非常开胃下饭的 。
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