教育部印发“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案，推动光盘常态化，让孩子明白——“你浪费的，不只是一个馒头”
【教育部印发“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案，推动光盘常态化，让孩子明白——“你浪费的，不只是一个馒头”】
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9月8日 ， 河北省石家庄市东马路小学学生在食堂用餐 。 新华社采访人员 王晓摄
“节约光荣、浪费可耻” ， 相信这道理从开蒙之际 ， 就伴随每个学生成长 。 无论是“粒粒皆辛苦”还是“积少成多、涓滴入海” ， 这道理存在于古诗中、民间故事中、民俗俚语中 ， 是成长记忆 ， 也是民族记忆 。
然而 ， 在校园这个“学知识、讲道理”的知识殿堂 ， 浪费现象并没有减少 ， 甚至“触目惊心” 。 为了改变校园餐饮浪费的乱象 ， 教育部近日发布《“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》（以下简称《方案》） ， 要求大中小学校大力培育“厉行节约”的校园文化 ， 推动光盘常态化 。
食育：“一个馒头”背后是什么
校园为何成为浪费的重灾区？为什么一些关于节约的知识道理无法产生良好的效果？今天的孩子需要怎样的食育？中科院地理科学与资源研究所副研究员刘晓洁认为 ， 食育的第一步 ， 就是要想清楚食物背后的价值 。
在食物匮乏的时期 ， 爱惜粮食是一种本能 。 然而在生活条件越来越好的今天 ， 不少人对食物背后的价值缺少正确认识 。 “目前有这样一种误区——食物是我自己花钱买的 ， 我扔掉不算浪费 。 实际上 ， 就拿一个馒头来说 ， 你浪费的 ， 不只是馒头本身 。 馒头从麦子成熟到走上餐桌 ， 有多道工序 ， 即使它的标价覆盖掉了此前的成本 ， 那么被浪费之后呢？这个馒头被作为垃圾处理 ， 无论是填埋还是回收 ， 这背后的代价将比成本高出很多 ， 这是实实在在的投入 ， 它带来的后续影响和每个人息息相关 。 ”刘晓洁告诉采访人员 。
食育 ， 正是此次《方案》的重点 。 《方案》指出 ， 要根据教育教学规律和不同年龄段学生特点 ， 把勤俭节约内容有机融入高校思想政治理论课、高校形势与政策教育宣讲、中等职业学校思想政治课程教学、中小学德育课程、幼儿园习惯养成等教育环节之中 ， 在高校哲学社会科学课和中小学语文、历史、生物、化学等课程中深入发掘教育资源 ， 鼓励探索开发地方和校本相关课程 。
目前的校本课程中 ， 食育或多或少存在形式单一的问题 。 中国人民大学后勤集团总经理宋大我认为 ， 要改进食育教育的形式 ， 还要增进“人和食物之间的情感联系” 。 人民大学曾有一道广受欢迎的网红点心青团 ， 就利用了这一规律 。 “我们请艺术专业的学生为点心绘制包装 ， 请文学专业的同学为点心命名 ， 于是 ， 青团有了非常美的名字 ， 蛋黄肉松馅的叫‘此心千瓣’ ， 荠菜馅的是‘千里寄’ ， 红豆馅的叫‘此物最相思’ 。 至此 ， 青团有了‘灵魂’和‘乡愁’ 。 这样的食育就入脑入心了 。 ”宋大我说 。
采访人员注意到 ， 《方案》对不少学校的个性化食育实践做了总结归纳 ， 指出要利用校园活动和社会实践的机会 ， 组织学生走出课堂 ， “让学生切身感受食物的来之不易” 。
创新：把复杂的问题简单化
学校是培养节约习惯的主战场 。 在这个战场上 ， 首都师范大学附属房山学校校长景文忠的经验是 ， 把复杂的问题简单化 。
景文忠告诉采访人员 ， 他的第一个做法是把随处可见的垃圾桶“撤掉” ， 让学生开动脑筋“减少浪费” 。 同时 ， 把食堂菜品的“色香味”放在“营养健康”之前 ， “先谈好吃 ， 再谈营养 ， 让学生爱上吃饭 。 ”景文忠说 。 他们还放弃了让食堂大师傅盛饭的做法 ， 改为学生自己盛饭 ， “大师傅盛饭的特点是 ， 每个菜都盛 。 孩子自己盛饭 ， 吃多少盛多少 ， 想吃什么盛什么 ， 这样浪费的现象一下子少了 。 ”
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