吃货|秋天吃烧烤BBQ，这些葡萄酒才是绝配
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秋风乍起 ， 脑海中吹起一阵葡萄酒配烧烤的念头 。
无论说起烧烤还是BBQ ， 啤酒都好像才是醉流行的酒精饮料 。 但 ， 葡萄酒和烧烤的绝美搭配 ， 真的真的值得更多的爱 。
烧烤宇宙囊括了几十上百种不同质地与香气的食材 ， 唯一能把它们纳入统一认证的 ， 也许是被碳火撩过的烟熏味 。 烧烤的风味和葡萄酒一样复杂 ， 而复杂 ， 意味着更多的百搭——
所以说 。
在烧烤与葡萄酒的天造地设面前 ， 即便是老牌宠儿啤酒 ， 也要有紧迫感了 。
今天就不妨展开说说 ， 葡萄酒和烧烤都有哪些绝美搭配 。
Chardonnay
烤玉米+霞多丽
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蔬菜只要烤着吃 ， 总会显得更美味 。 而烤玉米 ， 不论是整只烤至滚烫金黄还是做成小串 ， 刷点酱汁 ， 那真的是好吃到没朋友 ， 素食主义的朋友们也可以吃得快快乐乐 。
拿霞多丽葡萄酒去配 ， 真是绝了 。
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表皮紧致熏脆、咬开又软糯甜香的玉米颗粒 ， 无论是金黄的色泽还是奶油般的口感 ， 都和霞多丽的特质无缝贴合：经过橡木桶陈酿的霞多丽口感圆润 ， 同奶质浓重、中重度熏烤的玉米更为契合 ， 而未过桶的霞多丽则可以和更脆甜、接近原味的轻焙度玉米相搭 。
Albario
烤生蚝+阿尔巴利诺
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生蚝配酒 ， 高酸轻盈的未过桶干白是经典打法 ， 那烤生蚝该怎么搭配呢？
烤蚝融合了海水的咸味和烟火的泥土味 ， 因此它的口感与众不同 。 柠檬汁+贝类的绝美组合也能给我们一些提示 ， 阿尔巴利诺就具有这样的清爽特质：它高调的柑橘水果香气、轻微的矿物咸味和烤生蚝相得益彰 ， 爽脆的酸度与生蚝绵密肉质的口感能形成奇妙的对比 ， 有趣且解腻 。
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Pinot Noir
烤蘑菇+黑皮诺
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烤蘑菇 ， 无论是中式西式日式 ， 都带有菌香的泥土味道和醇厚口感 。 而以带有「潮湿的森林土壤」香气著称的黑皮诺葡萄酒 ， 则是所有蘑菇食材的完美补充 。
它轻盈的酒体不会压倒蘑菇的微妙香味 ， 浅浅的红色浆果香气则让回味变得更加轻柔 。 你可以考虑搭配一支产自凉爽气候区的黑皮诺 ， 因为它更容易展现潮湿泥土的味道 ， 而不会在果味方面过于强烈 。
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Carménère
牛肉蔬菜串烧+佳美娜
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跟常规的纯肉串不同 ， 这种BBQ式的多彩牛肉串烧口味、营养更均衡 ， 一串就包含了甜椒、西红柿、洋葱、蘑菇和牛肉等荤素食材 。
佳美娜的单宁与饱满酒体既能与炙烤牛肉的浓郁脂香融合 ， 其类似胡椒的香气特征还能和串烧上的甜椒等有吡嗪风味的蔬菜激发口腔共鸣 。
除掉这些 ， 它深色水果的香气也会给蘑菇带去一些活力多汁的口感 。
Lambrusco Secco
烤鸡肉+蓝布鲁斯科干型起泡
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