张晓玲|厉行节约 从我做起｜按需备餐不浪费 家庭节约花样多( 二 )
【张晓玲|厉行节约 从我做起｜按需备餐不浪费 家庭节约花样多】对于一些买多了的食材 ， 张晓玲也有不少节约妙招 ， “西红柿可以做成西红柿酱 ， 冷冻保存；豆角、萝卜等蔬菜吃不了 ， 可以晒干存放 。 吃的时候加入鸡蛋、粉条等 ， 包成包子 ， 非常好吃 。 ”
采访人员在采访中了解到 ， 不少家庭除了剩饭“翻新”花样多外 ， 对于剩菜剩饭的存放和食用时间也十分讲究 。
“剩饭剩菜放凉后及时放冰箱 ， 避免不适宜的温度储存产生发霉或变质 。 ”张晓玲说 ， 主厨要注意冰箱里食材的保质期 ， 做到心中有数：“蔬菜不隔夜；乳制品、豆制品保质期短 ， 要尽快消耗；鱼虾蟹贝等最不耐放 ， 即使在低温下储存 ， 也会产生细菌 ， 容易变质 ， 尽量当天吃完 。 ”
“食用剩菜剩饭 ， 首先要保证安全卫生 ， 并不是所有剩饭剩菜都适合重新加热食用 。 ”河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏介绍说 ， 对于烹饪过的蔬菜 ， 尤其是叶菜类不宜储存 ， 最好一次吃掉；根茎类蔬菜才适合再次加热；吃不完的肉类可以冷藏保存 ， 再次食用 。
雷敏提醒广大市民 ， 剩余的食物尽量用干净的容器密闭盛放 ， 如保鲜盒、保鲜袋 ， 或者把碗盘包裹上一层保鲜膜 。 另外 ， 食物尽量分开盛放 ， 避免细菌交叉污染 。 “即使保存在冰箱里也不要太久 ， 在短时间内尽快吃完 。 ”（河北日报采访人员卢旭东）
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