烹饪|15分钟菜谱 泰式肉碎煎蛋饭 超简易盖浇饭 上班族必备
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泰式肉碎煎蛋饭 ， 应该是无人不知的泰国菜之一 ， 香辣多汁的肉碎配以燶边蛋 ， 送饭一流！别以为烹煮泰国菜要购买很多香料很麻烦 ， 其实只要有一包冬荫功材料包 ， 已经可以完成不少快手泰菜！
泰国菜中不乏传统泰式香料 ， 以往需走访不少超市或街市逐一购买 ， 还需要购买一定的分量 ， 不方便亦怕浪费 。不过 ， 自从在大型超市发现有冬荫功材料包出售后 ， 问题亦迎刃而解 ， 慢慢更是笔者在家中必备的材料包 ， 内含香茅、柠檬叶、乾葱、蒜蓉、南薑、青柠、指天椒 ， 某些更会含有冬荫功酱料 。基本上有材料包、泰式调味料如辣椒酱和鱼露及肉碎 ， 都已经足够完成这道料理 ， 若想再添一分香气亦可加入九层塔 。
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材料
1.免治猪肉250克
2.白饭1碗
3.鸡蛋1只
4.九层塔10片
5.香茅2支
6.柠檬叶3片
7.干葱1个
8.蒜蓉2汤匙
9.南姜20克
10.指天椒2只
调味料
1.糖1茶匙
2.鱼露2汤匙
3.泰式辣椒酱1汤匙
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步骤
1.香茅切去底部 ， 用刀背拍松后去衣切碎 ， 南姜切碎
2.干葱 ， 柠檬叶切碎 ， 指天椒切粒
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3.中火烧热油锅 ， 加入干葱 ， 香茅 ， 柠檬叶 ， 南姜及蒜蓉炒香
4.加入免治猪肉炒至5成熟
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5.加入调味料炒匀
6.熄火 ， 加入九层塔拌匀
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7.中火烧热另一个油锅 ， 把鸡蛋煎成脆皮蛋
8.将揉碎放上白饭及煎蛋 ， 即成
不失败秘诀
1.用刀背把香茅拍松 ， 有助释出香味
【烹饪|15分钟菜谱 泰式肉碎煎蛋饭 超简易盖浇饭 上班族必备】2.柠檬叶卷着切 ， 会令香味更易释出
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