烹饪|别再吃红薯藤了，试试萝卜缨，搭配毛豆炒一炒，清脆爽口不苦涩
【烹饪|别再吃红薯藤了，试试萝卜缨，搭配毛豆炒一炒，清脆爽口不苦涩】
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别再吃红薯藤了 ， 试试萝卜缨 ， 搭配毛豆炒一炒 ， 清脆爽口不苦涩！
入秋之后 ， 红薯藤可是最紧俏的应季菜了 ， 可是城里买几块钱一斤的红薯藤 ， 大部分人却吃错了 ， 并不是所有的红薯藤都好吃 ， 前段时间回农村老家 ， 听长辈们谈论好吃的红薯藤必须是头茬儿长出来的 ， 而掐完头茬儿再长出来的红薯藤就不够鲜嫩了 。
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临近中秋 ， 红薯都上市了 ， 这会儿的红薯藤并不好吃 ， 所以咱们的目光该移一移了 ， 这两天的菜市场的萝卜缨倒是挺鲜嫩 ， 而且价格不贵 ， 2块钱买一大把 ， 萝卜缨含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K以及钙、镁、锌等矿物质营养成分 ， 而且萝卜缨的膳食纤维含量较多 ， 口感微辣、微苦 ， 有健胃消食的作用 。
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买了一把萝卜缨 ， 一直琢磨着怎么吃 ， 碰巧婆婆来了 ， 婆婆说萝卜缨可以凉拌、可以清蒸、可以用来包包子 ， 而在农村最好吃的做法是用萝卜缨来烧咸糊涂 ， 或者用来炒毛豆 。咸糊涂也就是咸面汤 ， 是农村人比较喜爱的一种做法 ， 特鲜美！而萝卜缨炒毛豆 ， 看似很简单的一道菜 ， 端上桌却鲜美至极 ， 特别下饭 ， 比大鱼大肉受欢迎！而很多人不喜欢萝卜缨的最大原因是因为萝卜缨有微微的苦味 ， 所以做萝卜缨之前一定要多做一步 ， 也能去掉它的苦涩味儿 ， 这样炒起来更加清脆爽口 。
【萝卜缨炒毛豆】
主要食材：萝卜缨1把 ， 毛豆200克 ， 大葱一段 ， 大蒜3个 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
【具体做法】
1、萝卜缨清洗干净 ， 撒上一勺盐抓匀腌制半小时 ， 萝卜缨用盐腌一下会去掉苦味 ， 口感也更清脆 。
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2、毛豆剥好 ， 用刀切碎一些 ， 这样不仅仅入味 ， 味道也更鲜美 。
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3、锅中倒油 ， 油热放入葱和蒜瓣炒出香味 ， 口味重的可以加入一些红辣椒或者尖椒 。
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4、倒入切碎的毛豆翻炒半分钟 ， 围着锅边倒入少量开水 ， 将毛豆炒至断生 。
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5、腌好的萝卜缨切碎 ， 倒入锅中翻炒均匀 ， 根据口味添加适量盐调味 。
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简单又好吃的一道家常菜 ， 想要味道更香的话还可以加入一些五花肉一起炒 ， 或者直接用猪油来炒 。特别鲜美的应季菜 ， 大家可以试一试哦！
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