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集团 一家老字号的大溃败：从狗不理变成“Go Believe”开始

时代周报采访人员：陈婷
9月16日 ， 有现场视频流出 ， 原狗不理北京王府井店已摘下招牌 ， 目前店内漆黑一片 ， 几天前人们纷纷在其门口“打卡”的景象也不复存在 。
集团 一家老字号的大溃败：从狗不理变成“Go Believe”开始
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这场由一个难吃的包子引发的纷争 ， 仅仅只维持一周而已 。 但九层之台 ， 起于累土；大厦将倾 ， 一木难支 ， 狗不理的大型溃败 ， 早已酝酿了15年之久 。
【集团 一家老字号的大溃败：从狗不理变成“Go Believe”开始】吃顿饭都不让说
一开始 ， 不过是一个旅游博主的一次寻常不过的探店 。
9月8日 ， 环球旅行者谷岳在微博上发布了一个探店视频 ， 在视频的一开始 ， 他就申明他将在大众点评上找到一家北京王府井/东四地区评分最差的餐厅前去探店 ， 由于大众点评高评分优先排序 ， 谷岳为了在手机上翻到评分最低的餐厅 ， “手都酸了” 。
最后 ， 他翻到的餐厅是狗不理包子王府井店 ， 在大众点评上的评分是2.85 。
谷岳到了之后 ， 与友人一同点了两份包子 ， 8个酱肉包60元 ， 8个猪肉包38元 ， 品尝后谷岳评价酱肉包油腻 ， 猪肉包肉馅少粘牙 。
集团 一家老字号的大溃败：从狗不理变成“Go Believe”开始
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“我觉得20块钱差不多了 ， 这种质量 。 ”谷岳在视频中直言 。 不过 ， 谷岳还在视频中不忘给狗不理包子挽了个尊 ， 称服务也没大众点评上评论的那么差 。
无人料到的是 ， 就这么一个探店视频 ， 引发了狗不理王府井店的勃然大怒 。
9月10日 ， 狗不理王府井店针对此差评视频做出回应声明 ， 表示"该视频所有一切恶语中伤的言论均为不实信息！"
王府井狗不理餐厅认为"谷岳"和"北京人不知道的北京事儿"侵犯了餐厅名誉权 ， 要求二者立即停止侵权行为 ， 公开道歉 ， 餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任 。
不过 ， 9月11日凌晨 ， 餐厅发布的声明就已被从微博上删除 ， "王府井狗不理店"的用户信息也无法再被搜索到 。
9月11日 ， 谷岳在微博回应称自己吓了一跳 ， “连吃顿饭都不让说 。 ”
9月15日凌晨两点 ， 狗不理集团有限公司（以下简称“狗不理集团”）在微博上发表声明称 ， 从即日起 ， 解除与加盟方狗不理王府井店的合作 。
声明中 ， 狗不理集团将王府井店此前的“不当行为”归为加盟店擅自处理的结果 。
狗不理集团表示 ， “狗不理王府井店”为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今 。 狗不理集团改制后 ， 为了维护品牌美誉度和保障食品品质 ， 狗不理集团坚持以直营为主 ， 截至目前已陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店；其中北京原有12家 ， 收回11家 ， 仅存此一家加盟店 。
这个处理方式并没有消弭网友们的不满 ， 该微博评论席点赞第一位的网友称 ， “别说加盟店 ， 你家总店也不好吃谢谢 。 ”
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截至9月16日 ， “王府井狗不理回应网友差评视频”在微博热搜上阅读达4.4亿 ， 讨论3.3万 ， “狗不理包子王府井店已摘牌”阅读量4238.3万 ， 讨论1011 。
9月16日 ， 时代周报采访人员就加盟店历史等问题致电狗不理集团 ， 其以不大了解为由拒绝了回应 。
已不是从前的狗不理
在创立之初 ， “狗不理”包子便是一道充满平民色彩和烟火气息的小吃 。 资料显示 ， “狗不理包子”始创于公元1858年（清朝咸丰年间） ， 创始人名叫高贵友 ， 因其父四十得子 ， 为求平安养子 ， 取其乳名“狗子” ， 期望他能像小狗一样好养活 。
高贵友14岁时 ， 到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计 。 三年满师后 ， 高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号” ， 生意十分兴隆 。
据悉 ， 面对着络绎不绝的顾客 ， 高贵友忙得顾不上跟他们说话 ， 这样一来 ， 吃包子的人都戏称他“狗子卖包子 ， 不理人” 。 久而久之 ， 人们就把他所经营的包子称作“狗不理包子” ， 而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了 。
后来 ， 高贵友的儿子高金铭继承了产业 ， 将狗不理包子的品牌打进了天津市中心 。 不过 ， 好景不长 ， 1947年（民国三十六年） ， 高金铭之子高焕文继承产业 ， 经营至1952年歇业 。
在狗不理包子的辉煌年代 ， 还流传着这么一个故事：据说 ， 袁世凯任直隶总督在天津编练新军时 ， 曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后 。 慈禧太后尝后大悦 ， 曰：“山中走兽云中雁 ， 陆地牛羊海底鲜 ， 不及狗不理香矣 ， 食之长寿也 。 ”


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