烹饪,火锅|水煮虾太简单？做法不对，肉老腥味还大，大厨告诉你正确做法
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秋季是吃虾的好季节 ， 虾肉不仅易于消化 ， 还能增强免疫力 ， 开胃化痰 ， 营养价值极高 ， 适合各年龄层人食用 ， 最重要的是虾脂肪含量极低 ， 也是减脂减肥首选肉类 。大虾肉质肥美不说 ， 此时的价格也是很亲民的 ， 二十多块钱一斤 。而这二十多块钱的虾可比吃猪肉划算多了 ， 最近猪肉价格疯涨 ， 十几块钱一斤的猪肉涨到二十多了 ， 还不如吃虾营养健康低脂 。所以 ， 这个时候可以多买一些新鲜活虾冷冻在冰箱 。
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要说大虾最简单的吃法 ， 大家一定会说是水煮虾吧！买来的大虾扔锅里煮熟就可以了 。其实做水煮虾也是有讲究的 ， 平时我们在饭店吃的冷盘中基本上都会有一盘水煮虾 ， 吃起来总觉得比我们自己在家做的要好吃 ， 肉质更加Q弹 ， 而且腥味不大 ， 越吃越想吃 。那么饭店的做法跟我们在家做区别在哪里呢？咨询大厨终于恍然大悟 ， 原来这么多年一直做错了 。
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那么做水煮虾到底是冷水下锅煮 ， 还是热水下锅呢？到底煮多久才合适呢？想要肉嫩不腥 ， 清脆Q弹 ， 今天若愚妈妈就分享三个小窍门 ， 记住这三点 ， 做出来的大虾绝对比饭店的还好要好吃！
【水煮虾】
食材：大虾300克 ， 香葱2根 ， 生姜半块 ， 花椒1小把 ， 盐适量 。
【具体做法】1、大虾剪去虾须虾脚、虾头上特别硬的触角 ， 用牙签在虾背第二节出处挑出虾肠 ， 再次清洗干净 。
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2、锅中放入姜片、香葱段以及一小把花椒 。
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3、利用火锅功能 ， 将锅中大料水煮开之后 ， 放入一勺盐 ， 再放入升降火锅中的蒸笼 。我用的臻米升降火锅 ， 可以隔离食材和葱姜大料 ， 成品更干净美观 。
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4、将大虾放上蒸笼 ， 继续大火煮2分钟左右 ， 虾身变红 ， 自然弯曲即可 。千万不要煮太久了 ， 越煮越老口感越差 。
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5、启动升降火锅的上升功能键 。
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6、蒸笼便会升起 ， 就可以将大虾夹出来了 ， 不需要满锅到处捞煮好的大虾如果有条件的话迅速放入冰水中冷却 ， 这样处理好的虾肉肉质更加细嫩Q弹 ， 还能激发出大虾的清甜口感 。
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