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烹饪,火锅|水煮虾太简单？做法不对，肉老腥味还大，大厨告诉你正确做法( 二 )



【小贴士】
做水煮虾一定要记住三点：
1、要开水煮虾 ， 而不是跟冷水一起入锅煮；
2、开水煮大虾2分钟就足够了 ， 我这个虾的个头属于中等 ， 大点的煮4分钟左右就可以；
3、煮好的大虾入凉开水或者冰水 ， 肉质更Q弹 。
烹饪,火锅|水煮虾太简单？做法不对，肉老腥味还大，大厨告诉你正确做法
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那么做水煮虾到底是冷水下锅煮 ， 还是热水下锅呢？到底煮多久才合适呢？想要肉嫩不腥 ， 清脆Q弹 ， 今天若愚妈妈就分享三个小窍门 ， 记住这三点 ， 做出来的大虾绝对比饭店的还好要好吃！
【水煮虾】
食材：大虾300克 ， 香葱2根 ， 生姜半块 ， 花椒1小把 ， 盐适量 。
【具体做法】1、大虾剪去虾须虾脚、虾头上特别硬的触角 ， 用牙签在虾背第二节出处挑出虾肠 ， 再次清洗干净 。
2、锅中放入姜片、香葱段以及一小把花椒 。
3、利用火锅功能 ， 将锅中大料水煮开之后 ， 放入一勺盐 ， 再放入升降火锅中的蒸笼 。我用的臻米升降火锅 ， 可以隔离食材和葱姜大料 ， 成品更干净美观 。
4、将大虾放上蒸笼 ， 继续大火煮2分钟左右 ， 虾身变红 ， 自然弯曲即可 。千万不要煮太久了 ， 越煮越老口感越差 。
5、启动升降火锅的上升功能键 。
6、蒸笼便会升起 ， 就可以将大虾夹出来了 ， 不需要满锅到处捞煮好的大虾如果有条件的话迅速放入冰水中冷却 ， 这样处理好的虾肉肉质更加细嫩Q弹 ， 还能激发出大虾的清甜口感 。
【小贴士】
做水煮虾一定要记住三点：
1、要开水煮虾 ， 而不是跟冷水一起入锅煮；
2、开水煮大虾2分钟就足够了 ， 我这个虾的个头属于中等 ， 大点的煮4分钟左右就可以；
3、煮好的大虾入凉开水或者冰水 ， 肉质更Q弹 。
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