烹饪|调饺子馅最忌讳这味调料，很多人不懂还要放，难怪饺子发柴又难吃
【烹饪|调饺子馅最忌讳这味调料，很多人不懂还要放，难怪饺子发柴又难吃】中国的传统美食种类众多 ， 每个地方都有当地的特色美食 ， 不过说起南北方都热爱的食物 ， 饺子绝对排在前列 。这种带着传统色彩的食物 ， 不光拥有丰富多样的口味 ， 而且是节日团圆的象征！过年过节饺子都是少不了的存在 ， 馅料也可以根据自己的喜好制作 ， 不管老人还是孩子都喜欢吃！
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饺子制作过程比较麻烦 ， 其中包括制作馅料 ， 制作面皮 ， 煮制过程等等 ， 其中对口味因素最重要的 ， 还要数饺馅制作 。很多人做出来的饺子不香 ， 而且口感发柴发腻 ， 虽然感觉自己总体步骤没什么问题 ， 但就是不知道问题出在哪？其实出现这种情况 ， 并不是制作的步骤问题 ， 而是在调制馅料时 ， 没有注意好应该放什么调料！
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本人之前做饺子时 ， 也出现了口感不好的问题 ， 后来特地请教了一位老师傅 ， 他告诉我一个很常见的问题 ， 包饺子时最忌讳加入一种调料 。很多人平时都不知道 ， 所以最后做出来的饺子很难吃 ， 那么到底是什么调料呢？这里就给大家分享制作饺子的过程和注意问题！
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就以最常见的猪肉馅饺子为例 ， 新鲜五花肉洗干净沥干水分 ， 放入容器中加入适量食盐 ， 用手涂抹均匀 ， 保证食盐完全融化 ， 10分钟之后再次清洗 ， 这样能够清除污垢和腥味 。然后再将浸泡的五花肉沥干 ， 之后剁成肉末 ， 加入葱姜混合 ， 保证肉馅更香 ， 剁完之后将肉放入碗中 ， 再次加入花椒水 ， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 之后腌制备用！
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下一步在馅料中加入 ， 食盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 鸡蛋清 ， 胡椒粉 ， 继续用筷子进行搅拌 ， 当肉馅搅拌粘稠之后基本上就完成了 ， 饺子馅调好之后 ， 基本上就可以开始准备饺子皮的制作了！以上就是制作饺子馅料的整个过程 ， 饺子馅料的制作 ， 尽可能以提鲜增味的调料为主 。
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不过在加入调料的种类中 ， 不要加入五香粉这种调料 。五香粉种加入了八角 ， 八角一般用于炖汤卤制菜品 ， 放在馅料中会让肉质口感发柴 ， 而且会掩盖肉的本身香味 ， 导致饺子吃起来不够香 ， 所以以后大家在制作馅料时 ， 最好不要加入五香粉！
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