包子|蒸韭菜包子时，记得多加这1步，韭菜不出水，翠绿不发黄，超好吃( 二 )
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第六步：取一个面皮托在手中 ， 加入适量的菜馅 ， 左手拇指按压一下菜馅 ， 右手转圈拿褶收口 ， 一个韭菜馅的包子胚就做好了 。
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第七步：蒸锅内加入适量的水 ， 将包子胚下面垫一张玉米叶 ， 摆入锅中 ， 每个包子直接留有一定的空隙 ， 防止包子变大 ， 粘黏到一起 。盖上锅盖 ， 醒发10分钟 。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松 。我用的这款蒸锅 ， 是三层加厚的 ， 蒸馒头、蒸包子、蒸菜都特方便！
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第八步：醒发好后 ， 开大火蒸 ， 蒸18分钟 ， 关火 ， 焖2分钟后 ， 打开锅盖 ， 包子就蒸熟了 。我们掰开一个包子看一下 ， 韭菜包子的火候刚刚好 ， 韭菜颜色翠绿不发黄 ， 看着就特别有食欲 ， 吃着也特别香！
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烹饪技巧：
蒸韭菜包子 ， 火候很重要 ， 包子如果不是太大的话 ， 素馅包子一般蒸15分钟 ， 肉馅包子一般蒸18分钟 ， 但是 ， 关火以后 ， 都要再焖2分钟 。蒸包子时垫一张玉米叶 ， 既干净又方便 。
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