包子|蒸韭菜包子时，记得多加这1步，韭菜不出水，翠绿不发黄，超好吃
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导语：韭菜包子好吃有诀窍 ， 调馅时加点它 ， 韭菜翠绿不出水 ， 味道更鲜美！
北方人最爱吃的就是面食 ， 面食种类也很多样 ， 像馒头、面条、油条、水饺、馅饼、包子、发面饼等等 ， 都非常受欢迎！其中 ， 我家最爱吃的就是包子了 。包子外皮暄软可口 ， 可以根据自己喜欢的口味 ， 搭配不同的蔬菜和肉类做馅 ， 不同的馅料吃起来都别具风味 。
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韭菜营养丰富 ， 富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质 。韭菜还含有丰富的纤维素 ， 常吃韭菜能增进胃肠蠕动 ， 促消化 ， 缓解便秘 。韭菜包子是很多人最爱的美食之一 ， 它的做法虽然很简单 ， 但是要想蒸出来的包子好吃 ， 也是有技巧的 。
蒸韭菜包子时 ， 记得多加这1步 ， 韭菜不出水 ， 翠绿不发黄 ， 超好吃！
今天 ， 厨娘就把蒸韭菜馅包子的小技巧分享给大家！
【韭菜包子】
准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油 。
具体做法步骤如下：
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第一步：韭菜去掉老叶 ， 烂叶以后 ， 清洗干净 ， 放在案板上 ， 切成小段 ， 装入盆中 。
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第二步：平时包其他菜馅的包子时 ， 经常会加一些葱末和姜末调味 ， 而包韭菜馅的包子时 ， 不宜直接加葱末和姜末 ， 容易串味 。我们可以在锅内加入适量的食用油 ， 将油烧热以后 ， 下入葱末和姜末 ， 炸出香味后 ， 放凉备用 。
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第三步：取适量的五花肉绞成肉馅 ， 装入盆中 ， 将炸好的葱油 ， 过筛倒入装有肉馅的盆内 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的生抽 ， 加入适量的料酒 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 让肉馅提前入味 。
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第四步：
蒸韭菜馅包子时 ， 要想韭菜翠绿不发黄 ， 可以在韭菜内加入适量的食用碱 ， 抓拌均匀 ， 然后加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 。
注意：一定要先加食用油再加盐 ， 加食用油后 ， 可以锁住韭菜内的水分 ， 再加盐的时候 ， 韭菜不容易出水 ， 颜色也不会变黄 。
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第五步：将腌制好的肉馅 ， 装入到盛有韭菜的盆内 ， 加入适量的盐 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 菜馅就调好了 。将发好的面取出 ， 揉一下 ， 给面排气 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 将每一个面剂都揉一下 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮 。
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