烹饪|鹌鹑蛋这样做有个好听的名字，叫做“腰缠万贯”，寓意好味道更好
鹌鹑蛋这样做有个好听的名字 ， 叫做"腰缠万贯" ， 寓意好味道更好
北方的秋天就像是娃娃的脸 ， 这是老人们说的 ， 可能就是想说这北方的秋天天气变化太快 ， 早上的时候还是晴空万里 ， 到了下午就开始淅沥沥下上小雨了 ， 好像是这一天把这一年四季都过遍了 ， 天气不好的时候我一般就是在家里不出门 ， 专心研究我的美食 。
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今天要给大家分享的美食是一道非常好吃的菜品 ， 香卤鹌鹑蛋 ， 但是它还有一个好听的名字 ， 叫做"腰缠万贯" ， 为什么这么叫呢 ， 因为做好的鹌鹑蛋用龙须面缠绕 ， 形成了一个很好看的藤球的样子 ， 一般是年节的时候中国家庭的常见菜 ， 因为它的寓意好 。
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不仅寓意好味道更好 ， 鹌鹑蛋这样做 ， 味道也是比平时直接煮熟的鹌鹑蛋要好吃的多 ， 鹌鹑蛋是一种非常有营养的蛋类 ， 和鸡蛋鸭蛋不一样 ， 鹌鹑蛋比较小 ， 别看他小 ， 但是营养绝对不输其它的蛋类 。
鹌鹑蛋被称为是"动物中的人参" ， 可见它的营养价值是多么高 ， 鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素 ， 钙和铁的含量也是非常的高 ， 可以说鹌鹑蛋是一种非常滋补的蛋类 。 常吃鹌鹑蛋可以养血补气 ， 美容养颜、强筋健骨、还对老年人的中风也有一定的帮助 。
【菜品】：腰缠万贯
【烹饪食材】：鹌鹑蛋13个、龙须面适量 。 盐适量、孜然粉适量、白芝麻少量、大料2粒、花椒适量、丁香少许、小茴香数十粒、老抽1勺
【烹饪步骤】：
1、 准备好要用的食材 ， 龙须面就用新鲜的切面就可以 ， 但是要用最细的那种 。
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2/鹌鹑蛋清洗一下表面 ， 然后锅中加入适量的清水 ， 将鹌鹑蛋冷水下锅 ， 水开后转小火煮3分钟就差不多煮熟了 ， 然后关火捞出来放入冷水中浸泡一会 ， 这样的鹌鹑蛋的壳就很容易剥掉 。
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3、锅中加入适量的清水 ， 然后加入大料、花椒、丁香、小茴香和老抽 ， 如果有炖肉包就放一个这样味道更好 ， 煮10分钟关火 ， 等到凉了之后加入适量的盐搅拌均匀 。
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4、把鹌鹑蛋的壳剥掉 ， 然后放入煮好的调料水中浸泡六个小时小时 ， 时间越长就越入味 。
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5、泡好别的鹌鹑蛋取出来 ， 然后把龙须面缠绕在鹌鹑蛋上面 ， 如果不太好操作的话 ， 就在上面喷上一点水 。
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6、直到缠绕成像一个藤球的样子 ， 在接口的地方沾上一点水这样就能粘牢固 。
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7、锅中放入食用油 ， 油温八成热的时候 ， 然后把做好的鹌鹑蛋倒入油锅中炸制 。
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8、直到鹌鹑蛋炸制金黄就可以捞出来控油 。
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