|闻香识美食？专家提醒：当心香味有“毒”( 二 )
慎用经过反复高温加热的油：煎炸用过的油不能一遍又一遍地用来炸制食品 ， 不能再用来炒菜 ， 也不能长时间存放 。 如果再次使用 ， 要过滤或澄清除渣后尽快用来制作蒸煮、凉拌食物、面点等 。
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炒菜后一定要洗锅
附着在锅表面的油脂和食物残渣再次加热 ， 会产生多种有害物质 ， 包括致癌物 。 所以每次做完菜后要及时洗锅 ， 如果一次要炒好几个菜 ， 建议炒好一个菜便洗锅 ， 再炒下一个菜 。
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食用煎炸熏烤食物要适量
油炸、熏烤食物有其特殊风味 ， 如果确实喜欢 ， 建议消费者只是偶尔品尝 ， 尽量减少食用次数 ， 同时搭配富含膳食纤维和抗氧化物的新鲜蔬果 。
中国消费者报新媒体编辑部出品
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