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食材|整理32款菜肴分享，食材普通做法一目了然，家人饮食你做主( 二 )


2、芹菜切段 ， 葱、姜、蒜、泡椒备好；
3、炒锅中热油 ， 放入牛肉滑炒变色后盛出；
4、锅中再加点油 ， 放入葱姜蒜炒出香味；
5、再加入泡椒和芹菜略炒；
6、最后加入牛肉和葱段炒匀 ， 加盐和酱油调味即可出锅 。
豆腐干炒腊肉
做法：1、腊肉提前处理好 ， 豆腐干随喜好切一下 。
2、炒锅热少许油 ， 先放腊肉炒至肥肉透明 ， 然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香 。
3、放豆腐干 ， 加十三香和红油豆瓣酱 ， 翻炒半分钟左右关火出锅 。
蒜蓉肉糜拌面
食材：面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉、葱花、花生米、黄豆酱、生抽、米醋、鸡精
做法：
1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末 ， 小葱切葱花；鸡蛋打散 ， 加点盐和料酒搅匀 。
2、鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味 ， 放入黄豆酱 ， 倒入肉糜翻炒至肉糜变色 ， 再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒 ， 加入一小碗开水 ， 撒少许盐、白糖、生抽、料酒 ， 煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可 。
3、面条煮熟过水 ， 沥干水份 ， 装碗 。
4、在面条上面撒一大把黄瓜丝 ， 倒入炒制好的佐料和鸡蛋 ， 撒一把蒜蓉葱花 ， 一把花生米碎末 ， 再浇上一茶匙烧得滚烫的热油 ， 顿时香气四溢 。
韭菜炒豆腐
食材：韭菜200克 ， 豆腐300克 ， 辣椒酱 ， 淀粉各10克 ， 盐3克 ， 红椒5克
做法：
1、韭菜洗净切段 ， 豆腐洗净切块 ， 红椒洗净切圈 ， 淀粉加水拌匀；
2、锅中倒油烧热 ， 放入红椒圈爆香 ， 下韭菜段炒熟 ， 加豆腐块和盐翻炒；
3、倒入辣椒酱 ， 加水淀粉勾芡即可 。
香辣煎土豆
做法：1、土豆清洗干净 ， 切大片 ， 装入碗中 ， 上锅蒸10分钟；
2、葱切碎 ， 大蒜切碎备用；
3、起锅烧油 ， 放入土豆片 ， 小火慢煎 ， 期间记得翻面 ， 煎至两面金黄 ， 取出备用；
4、锅里留底油 ， 放入葱 ， 辣椒 ， 大蒜炒香；
5、放入土豆 ， 加入孜然粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 加适量的清水 ， 翻炒均匀；
6、加盐让它收汁 ， 这样烧土豆才能入味 ， 最后再放一点鸡精 ， 搅拌均匀 ， 关火装盘 ， 撒一点芝麻 。
黄豆红烧肉
食材：五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐
做法：
1、黄豆洗净 ， 用水浸泡3小时以上；
2、五花肉洗净 ， 切成小块；
3、起锅烧油 ， 倒入五花肉 ， 炒出油脂；
4、将锅中多余的油倒出 ， 放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿；
5、放入五花肉 ， 倒入老抽翻炒上色；
6、倒入清水 ， 没过五花肉即可 ， 然后倒入食盐、生抽、白酒 ， 大火烧开煮20分钟；
7、放入泡软的黄豆 ， 大火煮30分钟 ， 收汁即可 。
辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟；
2、葱姜蒜切小块 。
3、将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开；
4、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 ， 捞出；
5、油温升高后下入鸡块复炸 ， 表面金黄捞出控油；
6、锅中留底油 ， 下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；
7、倒入鸡块煸炒片刻 ， 然后倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
特色烧鱼块
材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀


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