烹饪|深夜了，5款夜宵带着口水一起上线了( 二 )
蒜香烤茄子
制作时间 40 分钟
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材料
Ingredients
茄子……1 根
生抽……1 汤匙
蚝油……1 汤匙
蒜蓉……1.5 汤匙
孜然粉……1 汤匙
葱……2 根
红辣椒圈……适量
辣椒粉……适量
做法
Directions
A.预烤茄子
茄子洗净 ， 整根抹上油 ， 置于垫了锡纸的烤盘上 ， 以上下 200°C 的温度烤 30 分钟 。
B.码料烘烤
烤熟后的茄子对半剖开 ， 在茄子肉上用刀交叉划拉几下 ， 抹上 1 汤匙的油、生抽、蚝油、蒜蓉 ， 撒上孜然粉、切好的葱花、红辣椒圈、辣椒粉 ， 入烤箱以上下200℃ 的温度再烤 6~7 分钟即可 。
Tips：
①预先将完整的茄子烤一遍的步骤不可省略 。如果直接剖开茄子码料烘烤 ， 茄肉会很硬 ， 佐料也无法很好地入味 。
②蒜蓉的量一定要足 ， 否则茄子会与红烧的味道相近 ， 少了一股大排档风味 。
一口一块 ， 脆香滋味
孜然年糕
制作时间 10 分钟
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材料
Ingredients
宁波年糕……1 条
小葱……2 根
生抽……1/2茶匙
盐……1/4茶匙
干料部分
辣椒面……适量
花椒粉……适量
孜然粉……适量
孜然粒……适量
做法
Directions
A.备料
年糕切片 ， 小葱切成葱花 。
B.炒年糕
中火 ， 热锅冷油 ， 下年糕片翻炒 ， 煎至表面焦脆 ， 加生抽添色调味 。
C.撒料
关火 ， 撒上干料部分的食材与盐 ， 微微翻后盛盘 。葱花撒于年糕片上即可 。
Tips：
【烹饪|深夜了，5款夜宵带着口水一起上线了】①可依据自己的喜好选择年糕片的厚度 。薄片年糕干脆焦香 ， 厚片年糕则外脆內软 。
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