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阳澄湖|长三角农业一体化，从“大闸蟹联盟”开始

_原题为 长三角农业一体化 ， 从“大闸蟹联盟”开始
阳澄湖|长三角农业一体化，从“大闸蟹联盟”开始
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秋风渐起 ， 又到了一年中吃蟹的季节 。
正如每年都会发生的一幕：电商巨头和物流老玩家们再度上演了一场大闸蟹争夺战 ， 被消费者戏称为 “纸螃蟹”的蟹券再度进入消费旺季 ， 围绕真假“阳澄湖大闸蟹”的口水战也再度流行起来……
与往年有所不同的是 ， 在大闸蟹养殖面积占比过半的长三角地区 ， 沪苏浙皖的农业部门牵手拼多多举办了首届长三角大闸蟹云拼节 ， 太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖等大闸蟹优质产区联合成立了“长三角大闸蟹云拼优品联盟” ， 拼多多也适时推出了帮助蟹农们进驻电商渠道的“长三角新蟹农计划” 。
面对大闸蟹行业积存多年的顽瘴痼疾 ， 这种自上而下的“区域联盟”会是改变大闸蟹市场现状的方法论吗？
01 从蟹农到蟹商 在探讨这个问题之前 ， 不妨先来回顾下大闸蟹的行业乱象 。
外界对大闸蟹诟病最多的无外乎真假难辨的“阳澄湖大闸蟹” 。 根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的数据显示 ， 目前阳澄湖只有16000亩水面可供养殖大闸蟹 ， 每年的产量稳定在1500吨左右 ， 市值大概为3亿元 。 然而市场上每年宣称为阳澄湖大闸蟹的销售额约为300亿元 ， 占到了整个大闸蟹市场份额的30%以上 。
做一个换算的话 ， 市面上99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货 ， 甚至出现了留学蟹、洗澡蟹、化妆蟹等各种名目 。 而之所以出现这样的现象 ， 原因不无简单：有了“阳澄湖大闸蟹”的金字招牌 ， 价格至少可以飙涨20%以上 。
其中的始作俑者是否是想要卖高价的蟹农呢？答案可能超出了很多人的想象 。
在大闸蟹的流通渠道中 ， 一只螃蟹从池塘爬到消费者餐桌 ， 需要经过蟹农、一级收购商、二级收购商、批发市场、消费者等多个环节 。 冗长的中间链条可以说是大闸蟹层层加价、以假乱真的直接诱因 ， 一些中间商还会通过压低收购价格、提前预售蟹券等方式 ， 将市场风险转嫁给蟹农 ， 典型的买家多花钱 ， 卖家少挣钱 ， 中间商赚足了差价 。
阳澄湖|长三角农业一体化，从“大闸蟹联盟”开始
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问题的根源恰恰在于大闸蟹的流通方式 ， 大闸蟹是渠道为王的产业 ， 利益链条和分配模式几乎固化 。 当前电商渠道的占比还不到4% ， 而传统的线下渠道已经积重难返 。 所以长三角在推动大闸蟹产业的一体化、标准化和规范化的时候 ， 最首要的动作正是加速大闸蟹产业的线上转型 。
以拼多多推出的“新蟹农计划”为例 ， 无论是为商家开辟入驻绿色通道、进行产区个性化电商培训 ， 还是百亿补贴、限时秒杀、县市长直播等流量扶持 ， 核心都在于蟹农的身份转变：从产业链最末端的蟹农 ， 到直接触达消费者的蟹商 。
从蟹农到蟹商的身份转换背后 ， 有两个直接的利好：
一是缩短大闸蟹的流通渠道 。 蟹农直接将大闸蟹快递给消费者 ， 省却了不必要的中间环节 ， 既有效规避了中间商的加价、造假乱象 ， 也降低了普通消费者选购大闸蟹的成本 ， 可谓是双赢的选项 。
二是帮助蟹农打造品牌和IP 。 “阳澄湖大闸蟹”品牌被滥用 ， 本就是产业结构不平衡的表现 ， 蟹农们通过电商平台卖蟹的同时 ， 也在打造不同地区的品牌和IP ， 对各个产地的大闸蟹进行合理定价 。
不过 ， 相较于大闸蟹行业存在的种种问题 ， 从蟹农到蟹商的身份演变还只是第一步 ， 想要改变大闸蟹的产业生态 ， 还有很长的路要走 。
02 电商的“作用力” 毕竟大闸蟹的电商化已经不是什么新鲜话题 ， 早在十年前的2010年就有蟹农开始尝试电商渠道 。
但“新物种”往往有两面性 ， 可能是一个行业持续上行的驱动引擎 ， 也可能是人性黑暗面的放大镜 。 早期的电商平台向蟹农们抛出了橄榄枝 ， 却也因为标准和规范的缺失 ， 成了价格战、缺斤少两、以次充好等乱象滋生的温床 。
比如蟹绳潜规则的盛行 ， 由于大闸蟹的售价往往按照“螃蟹+捆绳”的重量计算 ， 给不少商家留下了操作空间 ， 捆蟹的绳子越来越粗 ， 捆蟹时绕的圈数越来越多 ， 乃至直接采用吸水性强的棉线 ， 甚至出现“了半斤蟹绳半斤螃蟹”的情况 。
再比如以次充好的现象 ， 顾客在电商平台上选购时 ， 只能通过图片、文案等判断大闸蟹的好坏 ， 以至于一些品质很差的蟹打起了“阳澄湖大闸蟹”的名号 ， 然后标注远低于市场的价格上线销售 ， 掀起了一场场劣币驱逐良币的价格战 。
在这样的局面下 ， 电商渠道中的大闸蟹逐渐有了被污名化的迹象 ， 不足4%的市场占比就是最直接的例证 。 从首届长三角大闸蟹云拼节传递出的信号来看 ， 除了将蟹农转变为电商的渠道革命 ， 另一个重心正是制定线上化流通的产业标准 。
譬如拼多多联合江苏省淡水水产研究所制定了“长三角云拼大闸蟹产业标准” ， 填补了大闸蟹的电商销售标准 ， 并且首次在业内推出了大闸蟹“足斤足两”概念：商家承诺足斤足两之后 ， 将在标题页和详情页显示足斤足两标签；消费者在收到商品后 ， 可以对螃蟹去绳后称重 ， 损耗高于行业标准以上（失水率超过7%） ， 平台将会进行赔付 。


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